臺．北．新．餐．廳－松煙鍋爐房變身至潮咖啡館 CAMA豆留文青開賣

〈鐵鍋鄉村番茄燉牛頰〉的烹調方式與傳統法式〈紅酒燉牛肉〉一樣，將澳洲牛頰肉燉至入味，可用佛卡面包沾食肉汁。圖／姚舜

內側吧檯提供各式咖啡調飲與調酒。圖／姚舜

〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉的菜式是由主廚張家峰研發設計。圖／姚舜

臺北松煙文創園區裡昔日的古蹟鍋爐房如今已變身爲〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉，入夜後透過光雕華麗變身。圖／Cama cafe

〈鄉村聖馬札諾牛肚包〉。圖／姚舜

主廚張家峰爲〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉設計的〈白花菜鷹嘴豆濃湯〉，提供焦化奶油鷹嘴豆、炸白花椰菜與麪包片作Side Dish。圖／姚舜

〈水泥拿鐵〉是以濃郁黑芝麻香氣搭配cama義式咖啡豆，再加威士忌及燕麥奶融合整杯飲品的酒香及滑順感。圖／姚舜

〈Chill大拼盤〉是夏天最佳下酒菜。圖／姚舜

〈主廚精選三拼三明治〉冷煙燻鮭魚三明治（左起）、酪梨醬三明治、無花果佐布里起司三明治。圖／姚舜

CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青

又有老房子華麗變身！世界唯一每家門市都新鮮現烘咖啡豆的連鎖咖啡Cama cafe，繼在陽明山打造旗艦店〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林〉後，又再承租昔日松山菸廠內的「鍋爐房」，並斥資逾3,000萬元將古蹟建物打造爲集合潮創咖啡館、咖啡主題餐酒館、文創選物店與藝文空間於一身的場域〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉，這是Cama cafe旗下第二個旗艦館，也是Cama cafe首次將經營觸角由咖啡向「餐．酒」延伸，Cama cafe董事長何炳霖希望藉此「探索咖啡更多可能性」並「擴展放大咖啡的美好」預料自8月5日正式開幕後將吸引咖啡控與潮男潮女前往朝聖。

老狗、老友、老房子：老菜、老酒、老地方，任令時代再怎麼飛快改變，復古懷舊，總能勾起人們「重溫舊夢」的情懷。「老屋新生」、「活化老宅」，近年成了流行時尚，時間的淬鍊、歲月的痕跡，舊東西、老味道，帶領人們跨越時代，直接或間接影響甚至左右人的感知與情緒，引發戀舊情懷。

松山菸草工場建於日治時代1937年（昭和12年），1939年場內的制煙工廠與鍋爐房完工，松山菸廠開始營運，屏東菸葉廠乾燥後的菸草被送來此地被製成捲菸。鍋爐房是工廠的心臟，爲松煙工廠提供生產所需動力，另外這裡也是松煙員工洗澡及作員工餐的大廚房是菸廠生活、營運不可或缺的動力心臟。1945年更名爲「臺灣省專賣局松山菸草工廠」，1998年停止營運、2001年被指定爲市定古蹟。

獨棟、挑高與大坪數的建築，讓〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林〉得以「如劇場般的」傳遞非凡的咖啡體驗。近百坪空間場域中有中島式吧檯區、camagift咖啡選物專區、用餐區、烘豆體驗區，置身其中不會感覺擁擠，且採光極佳。

入夜後的〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林〉更加迷人，Cama cafe請到Epson與天衍互動團隊設計光雕內容，夜晚在鍋爐房的建築外牆打上光雕投影，華麗的燈光投影與變化的光影，讓此建築體成了「光雕藝術的載體」，精采演繹「古蹟新生」。

在〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉可以品啜多款國際獲獎精品咖啡，以及精選臺灣在地小農咖啡，還有諸如〈水泥拿鐵〉、〈紳士帽拿鐵〉、〈鹿港麪茶拿鐵〉與〈桃色藝伎〉等十多款創意特調咖啡。而「臺灣茶手衝咖啡」系列飲品，是用臺灣在地好茶萃出臺灣小農咖啡的細膩香氣，消費者可以自己動手DIY體驗，多樣選擇，讓客人透過視覺、嗅覺與味覺，探索並發現咖啡的多樣風情。

此外，〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉並邀請名列「亞洲50大酒吧」的〈Room by Le Kief〉的調酒師Seven跨界合作，首創「Barista與Bartender」咖啡師頭與調酒師聯手共同研發出六款咖啡調酒，非常獨特。

讓人驚豔的還有「餐食」，Cama cafe餐食研發主任張家峰爲高雄餐旅畢業高材生，學生時代即喜歡參加各種廚藝競賽，入行後並曾在正統法菜餐廳歷練，如今Cama cafe繼〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留森林〉之後再開〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉並正式跨足餐酒館，讓張家峰得以進一步可大展身手，新店雖仍主攻輕食、三明治，但張家峰在色、香、味、型、器等不同面向導入「Fine Food」元素，使菜品升級、更加耐人尋味。

從20世紀到21世紀、從外觀到內裝、從白天到黑夜，以及從咖啡館到餐酒館，〈CAMA COFFEE ROASTERS 豆留文青〉翻轉的不只是古蹟建物，還有「咖啡文化與體驗」。

（禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康）