臺．北．新．餐．廳－韓風潮食餐酒館 臺北K TOWN Bistro開賣

〈泡菜煎餅〉外酥內軟Q，不必沾醬就很好吃。圖／姚舜

〈韓式燉牛肉〉被吃貨稱爲「韓式料理四大金剛」之一，〈K TOWN〉也點得到這道料理。圖／姚舜

〈麪包蝦不蝦〉作法類似香港點心〈蝦多士〉，用薄片夾蝦漿油炸。圖／姚舜

〈韓式搖搖便當〉內有午餐肉、泡菜、海苔與泡菜炒飯等。圖／姚舜

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〈K TOWN〉負賣人洪賢基（Hyunki Hong，右三）在韓國首爾出生，但5歲就來臺灣求學。圖／姚舜

〈K TOWN〉有三個樓層，建築外觀以韓國首爾江南區風格發想設計。圖／姚舜

〈ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 水煮豬肉〉是將溫體豬的五花部位，先熟成五天再低溫水煮，呈盤時擠上高麗菜蒜泥與黑胡椒提味。圖／姚舜

〈辣炒豬肉〉因非常下飯開胃，故在韓食文化中被稱爲「偷飯賊」，除配米飯外，也可用生菜夾食，〈K TOWN〉則以鍋巴搭配，變成一道「類Tapas」。圖／姚舜

〈辣子雞愛上墨西哥餡餅〉是用韓式辣醬炒雞肉、泡菜、紅黃甜椒和洋蔥，並作爲tortilla墨西哥薄餅內餡，搭配蔬菜沙拉一起呈現。圖／姚舜

把各種口味的韓式煎餅尺寸縮小，用是拉差辣椒醬與煉乳混合作醬；用鍋巴搭配〈辣炒豬肉〉，將〈韓式辣醬炒雞肉〉鑲入tortilla墨西哥薄餅作內餡。這些都是臺北市新開的韓風潮食餐酒館〈K TOWN Bistro〉菜單上羅列的菜色，爲與市場區隔，〈K TOWN Bistro〉廚藝團隊在傳統或經典韓國料理中加了洋食元素，不僅形色搶眼吸睛，風味與口感也升級，道道開胃下飯，正是韓國人口中的「偷飯賊」。

〈K TOWN〉是「韓國城」的簡稱，餐酒館的主人洪賢基是韓國人，他的父親是韓國科技公司派駐在臺的分公司總經理，所以他5歲就隨着父親來臺就學與生活。洪賢基說起國語完全沒有異國腔，他不說，你不會知道他是外國人。

洪賢基輔大日文系畢業後，曾在父親開的貿易公司工作，也曾投資開設生技公司，引進韓國基因檢測的技術與藥劑，因研發非常耗時且相關法令複雜，洪賢基決定把代理權賣給臺灣人開的公司，自己重新創業開餐廳。

開在臺北市市民大道、復興南路口的〈K TOWN〉，是一棟三層樓建築，建築外觀以韓國首爾江南區的建築風格爲發想，並加入原木素材呈現輕奢的視覺感覺。此獨棟透天的建築共有三層，一樓爲有28座位的餐廳，二樓爲餐酒館，三樓爲VIP包廂。〈K TOWN〉一樓餐廳定位爲餐酒館，二樓規畫有吧檯、卡座與布帳馬車區。

把各種口味的韓式煎餅尺寸縮小，不只方便客人吃食，更重的是每一片都吃得到內餡，不像有些韓式煎餅，吃了第三、第四口都仍吃不到餡料，變得很無趣。在〈K TOWN〉，〈泡菜煎餅〉或〈海鮮煎餅〉，餅餡分佈均勻，這是一種體貼的巧思。

〈辣炒豬肉〉是韓國餐廳或烤肉店熱門菜式，〈K TOWN〉廚師用梅花豬肉與二種不同的辣椒、蘋果泥、蒜泥、洋蔥一起拌炒，可以直接舉箸夾食，也可以用生菜葉包捲入餡享用。〈K TOWN〉則是以鍋巴與辣炒豬肉搭配，既可增加口感，也可創造新的味覺體驗。

有別於坊間其他的韓式小酒館或餐酒館，〈K TOWN〉的用餐和品酒空間很時尚現代，菜單上8成以上菜餚都加入跨界元素，廚師並以現代廚藝手法詮釋韓國美食，這成了〈K TOWN〉一大特色與亮點。

例如〈韓式生牛肉〉創作靈感來自「韃靼牛肉」。另外，是拉差辣椒醬是適合爲海鮮料理提味的辣椒醬，〈K TOWN〉廚師將之和煉乳結合後爲〈麪包蝦不蝦〉提味。而這道菜又和港式餐廳中的〈蝦多士〉異曲同工，用吐司麪包夾入蝦漿作餡油炸而成。

此外，〈辣子雞愛上墨西哥餡餅〉是將韓式辣醬炒雞肉鑲入tortilla墨西哥薄餅作內餡，也是一跨界美味。

韓國代表性經典美食〈雪濃湯〉，〈K TOWN〉是用臺灣溫體牛牛骨，以及白蘿蔔和洋蔥熬製，並加了玫瑰鹽、胡椒粉和些許牛奶，湯中的牛肉是美國牛。

〈ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 水煮豬肉〉是將溫體豬的五花部位，先熟成五天再低溫水煮，呈盤時擠上高麗菜蒜泥與黑胡椒提味。Side Dish則是用蘿蔔和韭菜做的泡菜。

既然是餐酒館，酒當然也很重要，〈K TOWN〉總共有40種以上的燒酒與15種以上的瑪格利與藥酒。而韓國燒酒分爲蒸餾式與稀釋式。在臺灣看到的大部分都是稀釋式燒酒。〈K TOWN〉提供在市場較稀有的燒酒與瑪格利。

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K TOWN Bistro

地址︰臺北市大安區

市民大道四段10號

電話︰02-8773-9069

禁止酒駕‧飲酒過量有礙健康