臺．北．新．餐．廳－以啤酒佐餐！BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳開賣

〈BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳〉有12種金車集團自行釀造的德式生啤酒供客人品嚐。圖／姚舜

〈BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳〉內規劃有一根據Logo設計的馬蹄鐵形吧檯。圖／姚舜

以北非小米爲基底的〈庫斯庫斯鮮蝦沙拉〉，爲一道口味清爽的消暑冷菜。圖／姚舜

〈季節雙瓜火腿盤〉本季是用木瓜和哈蜜瓜搭配帕瑪腿。圖／姚舜

〈Buckskin 蘑菇啤酒蝦〉是採用金車海水養殖且自然無添加的白蝦、Buckskin 啤酒與新鮮磨菇炒制，適合搭配有煙燻味的啤酒。圖／姚舜

INDEXBUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐廳地址：臺北市信義區松仁路91號1樓電話：02-27583655電話：02-27583656

繼推出BUCKSKIN柏克金啤酒後，金車集團正式將經營觸角向餐飲市場延伸，開在臺北市信義區餐飲一級戰區〈BUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐廳〉於本週正式開幕。這是全臺第一家以啤酒爲主題的餐酒館，更是全臺第一家可全面「以啤酒佐餐」的食尚餐酒館，客人在店內除了可以品嚐金車集團以德國傳統釀酒工藝釀製的12款德式生啤酒，菜單上50道菜餚中不少更是「爲啤酒而生」，提供啤酒老饕與食饕吃貨「以啤酒佐餐」的全新味覺體驗。

位在臺北市信義區松仁路、寒舍艾美酒店對面的〈BUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐廳〉，營業面積佔地約90坪，並分爲吧檯區、開放區、包廂區與戶外區，餐廳以歐式餐酒館風格裝潢設計，並古銅色建材穿針引線搭配以啤酒花設計的造形吊燈，以及座位區的麥芽裝飾，凸顯「釀啤酒」的主題氛圍。整面貼着優雅藍壁磚的牆面，則是BUCKSKIN柏克金的品牌識別主色系。

吧檯後方牆面上12支古銅色的「銅管」，形色讓人聯想到歐洲大教堂中的管風琴，一字排開、非常壯觀。這是供應金車以德式釀酒工藝自釀12款不同風味啤酒出酒處。爲了確保風味品質，出酒器最後段的材質以不鏽鋼打造，服務人員取杯盛酒時，會先讓酒先流走一部份，目的是避免啤酒在管內停留了一段時間，影響了溫度與風味。

爲了讓客人認識並瞭解12款啤酒的個性、風味與特質，〈BUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐廳〉除準備了不同容量的酒杯讓客人品飲，更有可一次出3杯啤酒的「三小福」或一次4款啤酒的「啤酒籃」讓客人點用。杯底則襯着寫有號碼的紙製杯墊，客人可以根據號碼看着對照表，認識「黃金拉格」、「科隆」、「德氏皮爾森」、「多特蒙德出口」，或是「三月」、「德式小麥」與「煙燻」等不同啤酒的風味。值得一提的是，對照表上不只有酒精度說明，還註記着每款啤酒的「苦度」（Bitterness），貼心地讓客人選擇自己想品嚐的啤酒。

國際餐飲業界，「以啤酒佐餐」的風氣方興未艾，除愈來愈多國際知名餐酒館開始在酒單上提供啤酒讓客人佐酒，不少國際名廚亦注意到了這股新食尚，開始設計適合搭配啤酒享用的菜餚。此外，國際食壇並有一些頂尖大廚開始接受釀酒廠的邀約委託，專門研發設計適合佐酒的啤酒。

金車集團顯然注意到了這股流行食尚，〈BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳〉菜單上的50道菜餚，皆標榜「爲啤酒而設計」，從開胃菜、主菜到甜點，皆適合搭配啤酒一同食用。這樣的「態度」與概念，需要有廚藝團隊去發揮靈感與創意去研發與執行。客人到此新餐廳，不妨照着餐廳服務人員的推介與建議，試試菜單上的菜餚與他們推介的啤酒「究竟搭不搭」。

〈Buckskin 蘑菇啤酒蝦〉是以金車海水養殖且自然無添加的白蝦，Buckskin 啤酒與新鮮磨菇料理，最後並灑了新鮮羅勒葉提香。餐廳建議，享用這道菜適合搭配〈煙燻啤酒〉，客人可以試試酒汁中的煙燻味、培根味與木質味是否搭配。

〈德式黑啤酒〉帶着一股微微的咖啡香，以及焙燒和堅果的氣味，而這款啤酒非常適合搭配〈黑嘛嘛薯條〉。初試這薯條，那「既熟悉又陌生」的味道着實讓人摸不着頭腦，卻與德式黑啤酒很速配。主廚告訴我，這薯條上的點點黑色粉末，是將梅乾菜炸了幹酥後磨成的粉末。謎底揭曉，讓我想到香港米其林三星餐廳〈Bo Innovation〉主廚「廚魔」用梅乾菜作的冰淇淋。

〈BUCKSKIN BEERHOUSE 柏克金啤酒餐廳〉不是一家Fine Dining餐廳，更不是賣〈炒蛤蜊〉的「啤酒屋」，而是一家充滿有趣味覺體驗的啤酒食尚餐廳。更重要的是，這裡的德式啤酒全是在臺灣釀造且風味獨特。說起來，也算是「臺灣之光」了，對吧。

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BUCKSKIN BEERHOUSE柏克金啤酒餐廳

地址：臺北市信義區松仁路91號1樓

電話：02-27583655

電話：02-27583656