[臺南東區]眷麵。上海紅油菜肉大餛飩/重慶小酥肉/清湯菜肉大餛飩湯

202409 臺南東區 眷面

但我發現臺灣美食第一天地，同時也是我鄰居的臺南，有賣大餛飩的店實在不多

而且目前我也還沒在臺南吃到合我口味的大餛飩

這次找到這家剛開幕不到一年的「眷面」

除了有我的目標菜肉大餛飩，湯麪、重慶小酥肉和各式小菜看起來也不錯

來吃看看~

餐廳名稱：眷面(臺南市東區長榮路二段318號)

餐廳連結：FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊：06-2089088 11:00-24:00

餐點介紹：面類/飯類/小菜/炸物/飲品

202409 臺南東區 眷面

建築本身很大，很像商場或服飾店的規模了。一樓幾乎是廚房的空間，進門後只見外帶點餐櫃檯和幾個吧檯座位(通常是休息中的店員會在這裡用餐)

櫃檯的店員會指引人客直接往二樓就座

(客串演出: J哥)

202409 臺南東區 眷面

座位多且空間寬敞；多爲兩人或四人桌位，靠窗的一排吧檯座還有插座，很貼心設計

202409 臺南東區 眷面

二樓有兩處自助區，有餐具、調味料和免費附湯

202409 臺南東區 眷面

湯很濃濁，看起來聞起來都很像煮麪水，喝起來也有點像...但有加胡椒提味，也吃得到蔬菜熬煮出的甜味啦

202409 臺南東區 眷面

若沒有帶手機，店員也會親自到座爲協助點餐

(人客不多時)送出訂單約五到十分鐘，餐點就會差不多同時上桌...

咦?怎麼有兩盤一樣的....?

202409 臺南東區 眷面

不小心抖手指，不知道自己點了兩份!!

菜單備註是一顆星辣度，但我覺得完全會辣。大小不一的碎肉或肉絲，裹上面糊油炸，並簡單少量胡椒調味。雖然菜單介紹是裡脊肉(里肌肉)，但感覺又不像大小里肌肉肉那般精瘦，而是口感較Q且感覺還是有不少油花與筋膜，反而像是肩胛部位的梅花肉。炸麪皮口感非硬脆而是酥鬆的，咀嚼時不會滿嘴油汁，放涼後口感依舊

不過皮肉比約4：6甚至到5：5，對，肉比例其實很少，儘管不會很油，但感覺一直都是吃到炸面衣的味道還是會越來越膩(尤其我還是一人吃兩份!!)，我推薦沾烏醋，增添酸香味又解膩

202409 臺南東區 眷面

內容：菜肉大餛飩六顆、炒花生、蔥花、辣椒醬、紅油

菜單備註有二顆星辣度，我客製化紅油和辣醬份量減半，不過對我來說還是蠻油且辣的

202409 臺南東區 眷面

辣椒醬有椒香，隨後浮現辣感、沒有麻感。光淋在餛飩上的少許辣醬和紅油對我就夠辣且油了，不敢再多沾抹盤底的滿滿紅油和辣椒

202409 臺南東區 眷面

內容：菜肉大餛飩五顆、紫菜、蝦米、豬骨高湯

湯量很少，略白濁，但還是比內用免費附的蔬菜菌菇湯清澈與味淡許多，就是帶點蝦米和紫菜味的豬骨高湯

一樣的菜肉餛飩，皮肉比約6：4，肉餡味道我喜歡，但皮實在太多到整碗餛飩湯變得像清湯麪

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以上。