臺灣米其林指南 8／25將放榜

據調查，所謂的「意外」，指的是疫情起伏，所以爲了防疫，米其林指南發佈會主辦單位另外還「押」了不同時間。惟照目前趨勢走向，今年的米其林發佈會可望在8/25日如期舉辦。

2018與2019年《米其林指南臺北》的發佈會時間分別落在3月與4月，受到疫情擴散蔓延影響，2020年由原本預訂的5月延至第三季8/24日並首度在臺中舉辦，地點爲臺中歌劇院。去年再受疫情影響，《臺北臺中米其林指南 2021》發佈會於8月25日改爲線上發佈，並在《米其林指南》社交媒體線上直播。

據調查，將臺南與高雄美食餐廳納入評鑑版圖的第五版臺灣米其林指南發佈會時間，最早規畫在5月公佈名單頒獎，在四大都會美食圈中「深孚衆望」的餐廳，早自去年11月前就已將餐廳與主廚相關基本資料交給米其林指南作業單位。但臺灣防疫徹底，邊境管制嚴格，米其林外籍密探無法取得簽證來臺，加上本土疫情4月升溫，放榜時間只能再延至第三季。

米其林指南將臺南與高雄納入星級評鑑，不只受當地餐飲飯店業重視，並吸引名店名廚插旗當地，臺南與高雄市府亦高度重視並舉辦各種相關活動，提高在地美食與優質餐廳能見度，且兩都較勁意味濃厚，帶動更多美食部落客、美食作家對兩都投以更多關注。爲迎合「食代潮流」並吸引年輕世代關注，米其林指南近年陸續推出「新政」吸睛搏版面，如增加「年輕主廚」與「綠星餐廳」獎項，又如取消印製發行「紙本米其林指南」與「餐盤推薦」，新增每月發佈「米其林推介餐廳」等。