[臺中北區]墨竹亭 燃麵本家- 臺中漢口店。豪華雙饗燃麵/皮蛋秘醬拌麵/純手工鮮蝦抄手/蘿蔔鴨丸湯/家傳酸梅汁
202409 臺中北區 墨竹亭 燃面本家- 臺中漢口店
意外發現這家以Tiffany Blue爲招牌色的店面，起初還以爲是飲料或糕餅甜點店
沒想到居然是以辣出名的四川料理「墨竹亭」!!
根據官方介紹，墨竹亭三字各自比喻「醬汁、麪條、休憩的地方」
也就是隱喻這裡是個「吃醬(拌)面的餐廳」
除了招牌川味幹拌麪，還有我好愛的鮮蝦抄手、口水雞、冰花煎餃、......等光看就覺得涮嘴開胃的料理
餐廳連結：官網 FB粉絲專頁 Instagram
營業資訊：04-22370000 週一至五11:30-20:00 週六日11:30-20:30
分店資訊：官網門市資訊
餐點介紹：單點麪食/手作功夫菜/開胃小菜/湯品/飲品/套餐
外送服務：3 km內(低消500元)；5 km內(低消800元)
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位於熱鬧的漢口街四段上，四周幾乎全是商家，非常熱鬧
附近有捷運文心崇德站；觀光景點則有一德洋樓(林懋陽故居)、北屯新村-臺中市眷村文物館
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一個店面寬，總空間不算大，但桌位寬敞，座位間距有夠寬
店內照明明亮、裝潢簡約乾淨，整體氛圍非常舒適
剛開始營業約半小時內就幾乎客滿了，感覺也不會壅擠
(客串演出: Na哥)
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櫃檯也很乾淨；擺在櫃檯上玻璃櫃內的小菜也整整齊齊，且是由店員拿取(非人客自取)，衛生乾淨無虞
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點餐櫃檯旁的自助醬料區，有餐具和調味料
調味料有烏醋、白醋、香油、醬油、秘製辣醬及特別的「醋漬土豆(馬鈴薯)絲」
墨竹亭-臺中漢口店 菜單 (選用日期：2024.09) 參考官網菜單
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202409 臺中北區 墨竹亭 燃面本家- 臺中漢口店
當時還有優惠活動(參考原文)，抄手分量直接加倍!!(4顆便8顆)
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202409 臺中北區 墨竹亭 燃面本家- 臺中漢口店
花生米血 切成約2×2×1 cm大小的米血方塊疊成小山，撒上細緻的無糖花生粉；既有花生香氣卻不甜膩，米血紮實而Q軟、帶少許黏性，是一道將臺灣小吃轉化成精緻小點的小菜
百香青木瓜 切片的青木瓜夠有厚度(2-3 mm)卻仍醃漬入味，百香果醬濃厚、微酸偏甜
醋溜木耳 微酸調味，搭配辣椒和白芝麻粒。沒有添加香油或紅油，比較不那麼香、口感也沒那麼油滑溼潤，但熱量也低、清爽無負擔
炆火燙時蔬 清燙綠色蔬菜(今天的是青江菜)淋上肉燥；肉燥末細緻、沒有明顯肥肉塊，有淡淡油蔥香，微鹹不油膩
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以墨竹亭的招牌紅油拌麪，鋪上豆皮、木耳絲、酸豆和小黃瓜絲，以及雞肉片和手包鮮蝦抄手
再加上限時活動又加碼多四顆抄手，真的料多樣又澎湃，光看就覺得這碗好有份量
「燃面」微中國四川宜賓著名小吃，取名燃面甚有意思，一是指因爲麪條拌入大量辣椒和油，又油又辣的口感彷彿嘴在嘴內燃燒般火辣；二則是來自民間傳說，若家庭用油燈用的燈草不足，會將燃面當燈芯燃燒。總之，不論到底能不能真的點燃，燃面給人的一致印象就是「油、辣」
由於我其實不太能吃辣，起初還有點擔心墨竹亭的拌麪會不會辣得我一把鼻涕、一把眼淚，不知在食何物也
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麪條是切面爲長方形的中細面，帶點韌度與面芯，經的起多回夾取和攪拌，浸在熱湯中也不會糊爛，幹湯食用都很合適
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我最有興趣的則是墨竹亭的第二招牌：鮮蝦抄手(我是餛飩控啊)
雖然不是我最愛的「大」餛飩，但跟大餛飩類似都是皮薄餡滿，重肉餡多過於重皮，仍是我很滿意的外型
尤其是肉餡內有完整一隻鮮蝦並且有摻花椒，一口咬下就有花椒迷人香氣撲鼻，伴隨着豬肉甜和蝦鮮，真是看似塊頭不大卻飽藏海陸與川香的鎮店寶
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以墨竹亭的招牌紅油拌麪，搭配獨家肉醬和半顆會流心的皮蛋
肉醬的肉絲多又大塊，精瘦卻不幹澀，我超愛!
店家菜單上建議要將皮蛋剁碎拌進醬裡，才能吃到皮蛋「拌」面的滋味
不過半顆皮蛋的醬(皮蛋黃)實在不夠多，且Q彈的蛋白也實在不太好光用筷子和湯匙就能切碎
感覺應該要事先就將皮蛋剁碎入醬，皮蛋的風味會更能和整碗拌麪融合
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怕辣或怕油，或是今天想吃清淡點的話，可以這道最親民的海老餛飩湯麪
湯看起來有些油滴，但喝起來仍清爽，沒有油的厚重感
鮮蝦抄手皮薄而滑溜，但不會容易破而剝離；抄手餡料飽滿紮實，且煮在清高湯中更能直接品嚐到豬肉和蝦子的純粹鮮甜味
伴隨微麻不辣的花椒，完全不敢吃辣的人客也能在墨竹亭享用美味的川菜料理
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湯清、少油，有白蘿蔔熬煮的蔬菜甜味；鴨肉丸小巧彈脆，沒有很明顯鴨肉香
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墨香紅茶 茶香較淡，反而是有股明顯決明子或烘烤麥香以及糖甜味