探秘南瓜派，那些你從未聽聞的神秘事

南瓜派是什麼？

南瓜派是最具代表性的美國菜餚之一，幾乎在每個感恩節餐桌上都能看到它的身影，它常登上雜誌封面，還引發了衆多關於最佳南瓜派食譜的爭論。有些家庭沿用代代相傳的食譜，而另一些家庭則喜歡每年嘗試新做法。無論您用新鮮南瓜、罐裝南瓜，甚至是其他南瓜屬的蔬菜，是選擇經典的原味派，還是加入楓糖漿和堅果來創新口味，不可否認的是，南瓜派是秋季的一道主食。那麼南瓜派到底是什麼，它又是如何與感恩節緊密相連的呢？

南瓜派的歷史

南瓜最初生長於中美洲，但早在 16 世紀便在英國進行種植，當時歐洲探險家將其作爲“哥倫布大交換”的一部分給帶了回來。“南瓜”這個名字最初來自希臘語“pepon”，意思是大甜瓜。法國人將其改爲“pompon”，英國人則稱其爲“pumpion”。直到南瓜被帶到現在的美國，人們纔開始稱其爲“pumpkins”。

新英格蘭人吃了很多南瓜，部分原因是這種作物在那兒生長良好，而在歐洲並非這樣。他們釀造南瓜啤酒，煮着吃，還把它加到麪包、煎餅等食物中。

早在 17 世紀，人們就開始製作一種南瓜派。法國的廚師會將南瓜放在牛奶中煮，過濾後放進餡餅皮裡。在英國，他們會吃餡餅皮裡烤的蘋果片和南瓜片分層的食物。新英格蘭人有時會把混合物填進挖空的南瓜殼，再在火上加熱。不久之後，他們加入香料和糖，就這樣，南瓜派誕生了。事實上，阿米莉亞·西蒙斯（Amelia Simmons）的烹飪書《美國烹飪》（American Cookery）是第一本在如今的美國編寫的烹飪書，於 1796 年出版，其中包含了一個南瓜派的食譜，與我們今天吃的非常相似。

南瓜派是美國的東西嗎？

“像蘋果派一樣具有美國特色”這個表述也許應該改成“像南瓜派一樣具有美國特色”。

雖然 16 世紀的法國烹飪書中包含了我們如今所稱的一種南瓜派版本的食譜，英國人也把他們的南瓜派版本帶到了新大陸，然而我們現今所熟知的南瓜派在美國最爲受歡迎。早在 18 世紀初，南瓜派就是感恩節餐桌上的一部分，到 19 世紀中葉，它已經成爲全國性的感恩節象徵，出現在像《過河穿林》這樣的詩歌中，以及在全國性報紙上發表的頌歌中。

直到內戰之後，亞伯拉罕·林肯於 1863 年將感恩節定爲全國性節日，南瓜派才從新英格蘭地區擴展到美國的其他地區。到 1937 年，它非常受歡迎，以至於《紐約先驅論壇報》的頭條寫道：“明天南瓜派季節開啓，31 家零售店將出售 7000 個派。”

1929 年，總部位於芝加哥的利比罐頭公司推出了其第一批罐裝南瓜。隨後蓬勃發展——罐裝南瓜的便利性促使其受歡迎程度呈爆炸式增長。很快，零售商們開始售賣冷凍餡餅皮和早期版本的南瓜香料——裝着姜、肉豆蔻、多香果、丁香和肉桂的袋子。

雖然如今在歐洲和其他地方仍有食用南瓜甜點的情況，但我們所知的南瓜派是在美國發明的，美國人和加拿大人吃的南瓜派比世界上任何其他地方都多。

南瓜派是由什麼製成的？

一些有闖勁的廚師會購買小的專門用於製作派的南瓜，然後自己製作餡料，不過數百萬美國人卻選擇罐裝餡料。

從技術層面來講，所有南瓜都屬於南瓜屬，所以所有的南瓜派實際上都是用南瓜製成的。

但更具體點說，在罐裝南瓜派餡料中，最常用的南瓜之一是迪金森品種，它跟胡桃南瓜是近親。

有些人想知道南瓜派餡料實際上是不是用紅薯做的，然而絕大多數都不是。

在南方很受歡迎的紅薯派非常美味，並且是一道獨具特色的菜餚！

感恩節盛宴的最佳南瓜派

雖然對於許多家庭而言，烤制自制南瓜派是感恩節的一項儀式，但有時從麪包店購買會更輕鬆。

而且還有這麼多其他菜餚要準備，爲啥不減輕下自己的負擔呢？

來自全國各地知名麪包店的這些南瓜派能夠滿足您的需求。

這款額外添加了香料的南瓜派出自印第安納州一家備受喜愛且自 1944 年就存在的麪包店。這家麪包店自開業起就一直使用相同的家庭食譜，包括這款美味的南瓜派所用的食譜。您所要做的就是在烤箱中加熱它。

貝蒂的南瓜派

這家明尼蘇達州的麪包店因其老式的雙層酥皮而擁有大量追隨者。它們甚至在美食網絡頻道上被特別報道過。酥脆的外皮搭配經典的南瓜餡料，非常適合任何傳統的感恩節盛宴。只需把它在冰箱裡放一整晚解凍，就可以享用了。

米歇爾派的南瓜派

自 2007 年於康涅狄格州的諾沃克開業起，米歇爾家的派已經榮獲了 33 項全國派錦標賽的獎項。這款經典的南瓜派選用了新鮮的當地南瓜——類似於康涅狄格州的定居者在早期感恩節盛宴上初次食用的那種南瓜。