探索新奧爾良官方指定的獨特雞尾酒

薩澤拉克雞尾酒可能是美國最古老的雞尾酒之一，但這款經典的新奧爾良飲品在今天仍和以往一樣受歡迎。遵循這個薩澤拉克雞尾酒配方，您在家就能親手調製出新奧爾良的官方雞尾酒。

薩澤拉克是一款複雜的雞尾酒，同時具有濃烈、辛辣和甜美的口感，它不僅僅是新奧爾良發明的一款受歡迎的雞尾酒。根據路易斯安那州的立法，它也是該市的官方雞尾酒。

這一殊榮意義重大。畢竟，新奧爾良可是美國非官方的雞尾酒之都，也是一年一度“雞尾酒故事節”的舉辦地。但是，考慮到其他候選雞尾酒，包括苦艾酒冰沙、颶風、拉莫斯杜松子汽酒和老廣場，這個榮譽是否當之無愧呢？

我們說是的。

薩澤拉克雞尾酒不僅喝起來如夢幻般美妙，而且其成分包含苦艾酒和佩肖苦精，嚐起來就彷彿一杯裝着新奧爾良風情的佳釀。

薩澤拉克其實和另一款經典雞尾酒——古典雞尾酒，並沒有那麼大的差別。這兩款禁酒令前的雞尾酒都是用深色烈酒、苦精和方糖調製而成的烈酒飲品。

然而，典型的古典雞尾酒是用波本威士忌和安戈斯圖拉苦精調製而成，而薩澤拉克則用黑麥威士忌和佩肖苦精代替了這些成分，並額外加入了苦艾酒（或茴香酒或草本聖酒）沖洗。

但千萬別誤會。薩澤拉克雞尾酒可不是老式雞尾酒的仿製品，這怎麼可能呢？

當時，（現已關閉的）薩澤拉克咖啡館首次供應了這種雞尾酒，據說安託萬·佩肖在他位於法國區的藥房中創造了它。

將近一個世紀過去了，佩肖的標誌性混合物依然是任何正宗薩澤拉克的關鍵成分，其他成分就不是這樣了。

這種配方改變的原因要追溯到 1912 年，當時美國禁止銷售苦艾酒，原因是擔心綠仙子（也就是綠女士）會引發幻覺。

儘管這種會致幻的擔憂被證明是錯的，苦艾酒最終在 2007 年以降低的側柏酮（在苦艾中發現的）水平重回美國市場，但是新奧爾良並非每個人都知曉了這個消息。

要是你想更深入地知曉這款經典雞尾酒的過往，不妨買一本蒂姆·麥克納利的《薩澤拉克》。

2008 年，路易斯安那州參議院把薩澤拉克確定爲該州的官方雞尾酒。就在最近，2019 年的時候，薩澤拉克之家開設了一個多層的展覽，來慶祝雞尾酒的歷史，還爲所有參加免費遊覽的人提供薩澤拉克的樣品。

鑑於薩澤拉克雞尾酒風味濃郁，其配料相對而言比較少。以下是在家制作經典薩澤拉克雞尾酒所需的一切：

一個不錯的選擇是使用由布法羅蹤跡生產的薩澤拉克黑麥威士忌；然而，在我們居住的地方不容易獲得這種特定的美國黑麥威士忌。

我們爲此和其他食譜買了一瓶酒精度爲 51%的裡滕豪斯黑麥威士忌。雖然它是在肯塔基州蒸餾的，但這種酒跟我們一樣與費城有關。它的名字靈感來源於位於友愛之城中心的裡滕豪斯廣場。

在選擇黑麥威士忌時您有靈活性，但在選擇苦精時並非如此。在製作正宗的薩澤拉克雞尾酒時，佩肖苦精是唯一的選擇。

多年前，佩肖苦精不僅是薩澤拉克雞尾酒的原始配料，而且這種紅寶石色的苦精具有辛辣的混合味道，在這款雞尾酒中效果很好。與薩澤拉克黑麥威士忌類似，佩肖苦精目前由肯塔基州的布法羅蹤跡生產。它的酒精度爲 35%。

雖然苦艾酒在薩澤拉克雞尾酒的配方中起輔助作用，但是它對於雞尾酒的最終風味來說絕對不可或缺。當然，您可以使用赫布尚特或帕斯提斯來獲得一點茴香味，但我們選擇像安託萬·佩肖那樣使用苦艾酒。

我們爲此和其他食譜買了一瓶 Absente 55 苦艾酒。它產於法國，顧名思義，這種綠色利口酒的酒精度相對較低，爲 55%。

在開始調製薩澤拉克雞尾酒之前，您得先在一個矮腳玻璃杯（也就是老式玻璃杯）裡裝滿冰塊，然後把它擱在一旁。

第一步，把一塊方糖放進第二個矮腳玻璃杯裡，再加上四滴佩肖苦精。

把糖和苦精搗一搗，弄成糊狀物。

用計量杯量好黑麥威士忌。我們用日式計量杯，這樣能確保量得準還不灑出來。

馬上把黑麥威士忌倒進裝着糖-苦精糊的第二個矮腳玻璃杯裡。

輕輕攪拌把成分混一混。先把這個矮腳玻璃杯放一邊。

把第一個矮腳玻璃杯裡的冰塊倒空。

量取半盎司苦艾酒並倒入冰過的玻璃杯。

下一步是處理苦艾酒。雖說理論上您能把它倒入下水道，但其實喝掉這綠色利口酒是更好的選擇。

把第二個矮腳玻璃杯中的液體過濾或者倒入冰過且塗有苦艾酒的矮腳玻璃杯裡。

最後一步，在把檸檬皮放進玻璃杯之前，用檸檬皮在杯口周圍擦一擦來增添香氣。

您一定要擦拭準備小口喝的玻璃杯喲！

薩澤拉克雞尾酒在新奧爾良及其他地方是備受喜愛的經典飲品。不過，如果您更願意製作以下的某一種變體，我們也不會說您啥：