停電後冰箱食物如何保鮮？趕快來看！

要是有件事能讓人發出“哎呀”的感嘆，那準是意識到停電了

要是冰箱裡還裝滿了食物，那情況就更糟糕啦

對於冰箱裡的那些食物，您也得趕緊行動起來

據專家講，停電後冰箱裡的食物能不能吃，完全取決於好幾個因素。下面這些您得知道。

從技術層面來說，這不單單取決於您的食物在沒冷藏時放了多久，還跟它在特定溫度下放了多長時間有關。

但顯然，要準確評估您的食物何時達到這一節點可能頗具難度——這就是爲什麼美國農業部建議 正常運行的冰箱在停電後應能夠讓食物安全保存約四小時 。吉爾·羅伯茨，南佛羅里達大學的食品安全專家和副教授，告訴雅虎生活，當您意識到停電了，儘可能保持冰箱處於關閉狀態是很重要的——否則，冰箱外的熱量可能會使您的食物更快變質。

食品科學家、《150 個食品科學問題》一書的作者 布萊恩·夸克·勒 告訴雅虎生活，在炎熱的夏季，當環境溫度遠高於 80°F 時，食物會更快升溫至室溫，而且可能會降低冰箱的效率。

據 Le 所說，冰箱冷凍室裡的食物可以保存 24 到 48 小時，這取決於冷凍室的裝滿程度，且只要門保持關閉。然而，僅僅因爲食物之前被冷凍過並不意味着它就可以放心食用，因爲冷凍並不能殺死微生物——它只是阻止它們生長。“任何在食物被冷凍之前就已存在的微生物污染都會留存下來，”他解釋說。這裡有一份方便的指南，用於衡量哪些可以安全地重新冷凍（尋找冰晶，並且食物仍然應該是冷的）以及哪些應該扔掉（任何已經解凍的東西）。

假設剛剛停電了，並且您想盡可能多地保存食物。Roberts 說，裝有冰的冷卻器有助於讓食物保存更長時間——但您必須勤奮地監測溫度。“您得讓食物遠離‘溫度危險區’，”她說，指的是高於 40°F 的溫度，您可以用食品溫度計檢查。（確保遵循美國農業部關於正確放置溫度計的指南。）“您的冰箱將食物保持在 40°F 以下，”她說。“如果冷卻器超過這個溫度，扔掉食物。”

我們往往不清楚電是什麼時候停的，這會讓決定哪些食物該扔、哪些該留的過程變得艱難。羅伯茨表示，停電之後，最好把肉類、家禽、魚類、雞蛋以及剩菜扔掉，因爲這些產品“最先變質”。雖然硬奶酪相對更穩定，不過羅伯茨稱牛奶和酸奶也得丟棄。“拿不準的話，那就扔掉。”她說。

按照美國農業部的說法，有一件事你絕對不能做，嚐嚐你的食物，看還能不能吃——因爲這可能會導致你攝入會導致食源性疾病的細菌。

也有可能出現這種情況：你家停電後又恢復供電了，而你沒注意到，是因爲當時你在睡覺或者不在家——這可能意味着你的食物沒有處於安全的溫度，而你卻沒有意識到。羅伯茨建議：“一個簡便的竅門是：在冰箱裡放一杯冰凍水，再在冰面上放一枚硬幣。如果冰融化了，硬幣就會掉到杯底。同樣，你可以在冰箱裡放一根冰棍，如果冰棍融化了，形狀就會改變。”（但要記住，儘量避免不必要地頻繁打開冰箱門，因爲這會導致冰箱裡那部分的食物升溫。）

勒解釋道，即便你家停電已有一段時間了，有些食物還是可以保存的。他說：“像醬油、果醬、花生醬、黃油、硬奶酪、醋制調料和麪包這類含有高糖、高酸、高鹽或者水分含量低的食物，即使冰箱在停電期間升溫到室溫，也可以保存。未切開的水果和蔬菜在室溫下能保存得更好，所以它們也可以保存。”

不過說到底，如果您認爲您的食物不能吃（不管是因爲有異味，還是因爲您不確定它在不安全的溫度下放了多久），安全總比後悔好。