歪馬、酒小二們要向年輕人賣酒，即時零售是酒業去庫存的解藥嗎？

社交媒體上，網友分享着在大排檔深夜小酌時，從網上買酒的經驗。由於小餐館能提供的酒水品類有限，消費者通過線上下單，半小時就拿到了自己喜歡喝的酒，甚至還是冰鎮的。

這是一種新的消費選擇——即時零售。用戶通過線上下單，在半小時內，外送員將酒送到指定位置。酒類即時零售以便捷、快速的方式，滿足消費者飲酒需求，也讓諸多企業紛紛佈局，包含歪馬送酒、酒小二、1919快喝等。

在酒類消費場景中，即時零售渠道帶來了新的增長點。《2023酒類即時零售白皮書》顯示，酒類渠道線上滲透率達35%，白酒市場即時零售的市場規模從2020年到2022年同比增長554%，洋酒同比增長628%，啤酒同比增長83%。

一種更垂直的打法

即時零售是依託互聯網的銷售模式，主打線上下單，線下三十分鐘至一小時內送達。這種以即時配送體系爲基礎的高時效性到家消費業態，屬於零售新業態和消費新模式。

廣義上，把商店裡可以零售的商品以外賣的形式售出，都可以劃歸爲即時零售的範疇，例如京東到家、盒馬、叮咚買菜、美團閃購等，它們包含的貨品種類繁多。

隨着用戶更加習慣於線上消費，不同垂類的平臺出現，其中就包括專注於酒類的及時零售。由廣西叫酒網絡科技有限公司創立的“酒小二”、美團旗下的歪馬送酒，以及壹玖壹玖酒類平臺科技股份有限公司推出的“1919快喝”，都獲得了一定的市場聲量，其運作模式具備一定的相似性。

快速送到指定地點是即時零售最吸引人的特質。“1919快喝”爲消費者提供最快19分鐘送達的即時購酒服務。酒小二則明確表示，平均配送時間爲15分鐘，最長不超25分鐘。

貨源方面，歪馬送酒渠道業務相關負責人向界面新聞表示，以歪馬送酒北京望京店爲例，門店約130平方米，涵蓋白酒、紅酒、啤酒、洋酒等超700件sku。其貨品來源於國內外酒水品牌，通過供應鏈直採送到美團歪馬中心倉。

分析認爲，消費者需求轉變帶動即時零售業務興起。隨着飲酒場景多元化，喝酒不再只侷限於餐廳，即時零售以快速的配送能力，滿足消費者即時飲酒的需求，也適應了更多非餐類消費場景。

瓶頸：每單價格不高

無論通過哪種方式買酒，能吸引消費者的仍然是價格。

即時零售能否以價格優勢打動消費者？界面新聞搜索發現，歪馬平臺上475ml的53度黃蓋玻汾，單瓶售價47元，酒小二新人價爲45.8元每瓶。對比汾酒線上官方旗艦店，同款產品單瓶售價達到61元，在12瓶裝成箱購買時，疊加平臺優惠，單瓶可以達到46元以下。由此可見，在短時間內對某一款酒具有少量需求時，即時零售的優勢顯現出來。

把酒賣出更低的價格，和節約成本有關。歪馬送酒渠道業務相關負責人指出，門店選址不需要臨街旺鋪，單倉使用面積僅有80-100平米，“改店爲倉”直接壓縮了線下門店的運營成本。

該平臺通過美團數字化能力精準選址，在用戶需求較爲集中的小商圈內佈局門店，服務周邊3公里範圍內的消費者。“服務於周邊3公里內的消費者”帶來了更快的速度，但也意味着3公里之外的消費者無法被觸及到。

公開資料顯示，2015年，由廣西叫酒網絡科技有限公司創立的“酒小二”，全平臺註冊用戶已經超過2000萬人，2022年商品交易總額超過20億元，主打“平均15分鐘送達，超25分鐘立賠”，紅白相間的標語直擊消費者。

界面新聞通過酒小二APP搜索發現，目前，酒小二服務範圍涵蓋南方大部分省份，但尚未在北京等北方大城市開展業務。相較於傳統線上線下渠道，即時零售想要送得快，就要在線下多點位鋪開門店，這也讓其業務範圍在短時間內只能聚焦於部分地域。

另一方面，有分析認爲，每單價格不高是即時零售尋求增長時的瓶頸。消費者在酒類即時零售平臺購買的產品，多以價格較低的大衆品類爲主。歪馬送酒配送員向北京商報表示，雖然門店的日均訂單在40單左右，但每單價格基本在50—150元不等。

即時零售能拉動酒類消費嗎？

2023年以來，白酒行業整體面臨庫存積壓和價格倒掛的問題。《2023中國白酒市場中期研究報告》顯示，超50%的受訪酒行業從業者表示，整體渠道庫存仍處高位。

與此同時，2023年全年A股5家葡萄酒上市公司中，*ST莫高、ST通葡、威龍股份3家葡萄酒酒企業出現不同程度的虧損，葡萄酒消費市場整體恢復情況不及預期。

頭部啤酒企業在2023年整體業績增長的同時，青島啤酒、重慶啤酒、珠江啤酒、蘭州黃河、惠泉啤酒的銷售費用均同比上漲，顯示出行業內競爭更加激烈。

酒類即時零售作爲一種更新鮮的銷售取徑，被寄予幫助酒企拓展銷路的希望。但它能否爲酒類銷售帶來新的增長點，需要具體到不同的品類來看。

歪馬送酒渠道業務相關負責人向界面新聞表示，從消費者的消費習慣上看，即時零售渠道銷量最好的還是啤酒。“畢竟即時零售模式先打動的是年輕人羣體，年輕人羣體對啤酒的需求更高。”

《即時零售酒類白皮書》顯示，年輕消費者是酒類即時零售主力軍。其中，啤酒30歲以下年輕消費者佔比高達66%，洋酒與啤酒在即時零售場景中年輕消費者佔比近半數。

“啤酒中銷量最好的除了五大品牌啤酒外，自有品牌歪馬原漿黃啤和白啤都能排進銷量前十”，此外，該負責人表示，在歪馬平臺上，白酒增長也非常快。許多用戶最初買啤酒，後來也逐漸開始買白酒，形成了在平臺上的消費習慣。

然而，並非每種酒都可以在短時間內適應即時零售渠道，葡萄酒就是其中最典型的例子。葡萄酒經銷商石鑫向界面新聞表示，目前參與即時零售的葡萄酒不多。首先，這種模式需要產品量大且穩定，通常只有大的酒商好參與。

另一方面，葡萄酒相較於啤酒、白酒、果酒，落地情況差一些。葡萄酒普遍被大衆認爲屬於高級消費品，關注性價比的消費者普遍沒有葡萄酒消費習慣，但對葡萄酒有一定認知和消費習慣的人，對葡萄酒的品質、知名度有要求，即時零售渠道中的產品又不一定能滿足需求。

即時零售在快捷、便利的同時，也在適應着不同品類酒的特質，“相對有價格的好葡萄酒，還是需要內容和場景輸出才能更好銷售。”石鑫說。

酒類消費從傳統線下渠道發展到電商平臺，再到當下的即時零售平臺，酒水銷售渠道日益豐富。 整體來看，酒類飲用方式更加多元，消費場景不斷豐富，也爲即時零售打開了一定的市場空間。