我家一週早餐，7天不重樣，蒸煎煮樣樣齊全，花錢不多家人吃的香
一日之計在於晨，因此早餐是一天之中最重要的一餐，今日蓉兒爲大家分享我家一週早餐食譜，蒸煮煎每一種烹飪方法都有，自己動手健康放心，花錢也不多，關鍵是家人吃的好，喜歡的收藏也做起來吧！
週一：燒麥
食材：糯米2斤、餃子皮、胡蘿蔔、青豆、玉米、幹香菇、竹筍、蔥花、芝士、豬肉、臘肉
1、2斤糯米提前泡一晚後蒸40分鐘左右，；
2、餡兒料我今天做了兩種，一種是鮮肉的，一種是臘肉的，鮮肉的就用豬腿肉，肥瘦二八吃起來會更油潤，切成小丁了就可以來炒了；
3、配菜的話我是搭配了一點玉米、青豆和胡蘿蔔，都是已經提前焯過水的 ；
4、鍋裡油燒熱了就把肉加進來，炒變色了就加點蔥薑蒜料酒去腥，調味就加生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、胡椒粉這些，接着把配菜也加進來一起炒，翻炒個1分鐘就可以出鍋了。
5、臘肉的話要先來煮一下，煮熟了再切成小丁，這個裡面的配菜就是準備了一點幹香菇丁、筍丁和蔥花，鍋裡油熱了就把臘肉加進來炒一炒，先把臘肉裡面的油煸炒出來，
6、香菇和筍丁也加起來，可以多炒個兩分鐘，把香菇裡面的水分炒幹，調味加一點點的鹽、雞精、胡椒粉，出鍋前加一把蔥花，翻拌翻拌就可以盛出來了；
7、這時候糯米也蒸熟了，用筷子挑一下，沒有夾生就可以倒出來了；然後一半加鮮肉餡兒裡面，一半加臘肉餡兒裡面，抓捏抓捏，拌勻了就可以來團小圓球了，臘肉的這一份直接搓，個頭大小和雞蛋差不多；
8、鮮肉的這一份我還加了一點芝士，就是抓一坨糯米飯，中間包上一小把芝士，然後包起來後搓圓就可以，這個口味的其實小朋友會更喜歡吃，蒸出來會有拉絲的口感；
9、4張餃子皮爲一組，然後擀開擀薄，擀成這種有點透明的狀態就可以了；下面就可以來包了，一張餃子皮一個糯米球，像包包子一樣包起來就行，全部做好了有這兩大盤，夠我們家2周的早餐了，這時候就可以冷凍起來了，
吃的時候拿出來直接蒸就行，鍋裡水開了就把燒麥加進來，表面噴點水保溼，蒸出來的燒麥皮就不會變硬了，大火蒸個10分鐘就可以吃了。
週二：蔬菜餃子
食材：麪粉、果蔬粉、豬肉、玉米、蔥花
1、今天我是一共了做個5個顏色的麪糰兒，比例都是250克的麪粉加2克鹽、3克蔬菜粉和110克的水，然後揉成一個光滑的麪糰；綠色的是菠菜，黃色的是南瓜，紫色的紫薯，紅色的是甜菜，全部揉好了就給它蓋上醒面1個小時；
2、這個時間我們剛好來調餡兒，今天是搭配一點豬肉、玉米、蔥花，豬肉去皮切成這種小塊兒，再用絞肉機打一下，
3、玉米和胡蘿蔔都來給它焯下水，水開了煮個2分鐘就撈出來；倒豬肉裡面一起來調味兒，家常味道就是鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油和一點點的胡椒粉，朝着一個方向給它攪拌攪拌；
4、攪拌的時候我們還可以加點蔥姜水，是去腥增香的，攪拌到有點的拉絲的狀態就差不多了，可以放冰箱等面好了再用；
5、麪糰兒醒好了會稍微變軟一點，延展性也會更好，先來分一下面，每一個麪糰兒都給它分成4-5小份，先切成這種長條，然後再稍微搓長一點；
6、下面就可以來選顏色搭配了，選一個顏色的長條壓扁，再稍微的擀寬一點，然後包上一種顏色的，再給它捏合在一起，搓一搓後就能得到雙色餃子皮了；
7、最後分成小劑子的時候的顏色搭配就都出來了；撒點麪粉後就可以擀麪的，中間厚邊緣薄，最後就是包餃子了，一勺肉餡兒放中間，對摺後捏緊就行，
8、全部包完就得到了這麼多五顏六色的餃子，也夠我們家吃好幾天的了，
先來煮一鍋看看，水開了再下鍋，鏟子輕輕的推動一下，煮到飄起來了再點點清水，肉餡兒煮熟了就可以；家裡有小朋友的應該會更喜歡吧，撈出來就可以開動了。
第三道：牛奶糕
食材：牛奶
1、2個蛋黃、50克玉米澱粉、30克白糖和2盒牛奶，先攪拌一下，把玉米澱粉化開，再過濾一遍，會更細膩一點；
2、接着來煮，鍋裡不要放油啊，直接倒進來，開中小火慢慢煮，邊煮邊攪拌，很快的鍋裡就開始凝固了，繼續攪拌，直到變成這種很粘稠的狀態就可以了；
3、關火倒出來，然後放冰箱冷藏定型，我做的不多，冷起來也很快；
4、冰箱裡的牛奶糕也定型好了，取出來直接切塊兒；
5、碗裡再打一個雞蛋，加兩滴白醋和一勺黑芝麻攪散，再準備一點玉米澱粉，先把切好的牛奶糕裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液；
6、然後煎一煎，都煎成這種金黃色，軟軟的就可以，吃起來很香的，和烤牛奶差不多，；
家裡有小朋友的可以試一試；
第四種：蔬菜鍋貼
食材：白菜薹、胡蘿蔔、木耳、雞蛋
1、這個鍋貼餡兒裡面我是搭配的白菜薹、胡蘿蔔、木耳和雞蛋，胡蘿蔔我用了1個，去皮後切的絲；菜薹的話我就只要了點葉子，改刀切小一點，木耳提前泡了一小把，不用特別多，切的絲就行；
2、先來焯個水，水開了加一勺鹽和一勺油，然後挨個倒進來焯水，
3、來煎雞蛋，我打了三個，加了一小勺鹽和兩滴料酒，攪散了直接倒鍋裡煎，沒定型的時候就用筷子畫圈圈攪散，這樣煎出來的就都是小顆粒的雞蛋碎了；
4、涼了就倒進蔬菜裡面，拌一拌再調個味：鹽、雞精、蠔油、胡椒粉拌勻，看起來顏色還不錯啊；
5、現在來包，買了1斤的餃子皮，先給它擀一擀，皮兒會更透，像這樣就可以了；中間放一勺餡兒，邊邊處刷點水，對摺後包起來，這樣就不會散開了，全部包完是這麼兩大盤；
6、電餅鐺刷點油，然後把它們都放進來，表面也刷點油鎖住水分，煎個半分鐘了就淋點水，然後蓋上蓋子小火燜個3分鐘；
7、這裡面的蔬菜都是焯過水的，本來就是熟的，只要餃子皮兒熟了就行，鍋裡水分收幹了皮兒就透亮了，出鍋顏色還挺好看的；
3、上面這一面就是很透很軟的，底下那一面就是焦焦脆脆的，吃起來很香，家裡有小朋友不愛吃蔬菜的可以試一試；
第五道：花捲
麪糰：600克麪粉、5克白糖、5克酵母、300克清水
餡兒：豆腐、雞蛋、青椒、紅椒、香蔥
1、先來揉麪，600克麪粉裡面我加了5克白糖、5克酵母、300克清水，攪拌一下，然後來揉麪，這個麪糰有一點點偏軟，但不會很黏，揉光滑了就用保鮮膜蓋一下，避免風乾，然後開始發酵；
2、平用了一塊兒老豆腐，切一切，切成小丁就好了；再打了3個雞蛋，加了點鹽和料酒，給它先攪散；然後直接倒進豆腐進來，給它拌一下，讓豆腐裡面都裹上一層蛋液；
3、再切點蔥花和青紅辣椒丁，我這裡是一把小香蔥，用來攤雞蛋是最香了，青紅辣椒各用了一個，都是不辣的；
4、現在來把餡兒炒一下，油熱了就把豆腐倒進來，先煎一煎，蛋液凝固了就給它翻動一下，炒一下，調味加點鹽、雞精、胡椒粉和 一點點味極鮮，再把青紅椒、香蔥都倒進來，翻炒兩下就可以出鍋了；
5、最近的溫度還可以，一個小時左右面就發的很好了，取出來，撒點乾麪粉繼續揉一揉，多給它揉一會兒，然後再擀開；擀成這種厚一點的大面片，再把餡兒倒進來，
鋪平整撒點黑芝麻後給它捲起來，一邊卷就一邊壓一壓，緊實一點，餡兒不容易跑出來；全部卷好了直接分劑子，蓋起來二次醒發，這一次的時間是40分鐘，拿起來輕飄飄的就好了；
6、電餅鐺刷油，把花捲都挨個放進來，先煎個半分鐘，然後倒小半碗水，蓋上蓋子燜一下，先把水收幹，再微微的煎一下，這樣底部就是焦脆的，吃起來更香；
第六種：芋頭芝麻餅
食材：芋頭、香菇、豬肉、糯米粉、粘米粉、芹菜、胡蘿蔔、蔥花
1、幹香菇一把，加溫水提前泡半個小時，香菇泡好了擠幹水分，然後再切成小丁。
2、芹菜、胡蘿蔔、蔥花都準備一點，也切成小丁，然後裝起來放一旁備用。再準備一塊豬肉，洗乾淨了直接切成小肉丁；
3、起鍋熱油，加蔥薑蒜爆香，接着把肉丁倒進來大火翻炒。變色後加香菇、胡蘿蔔、芹菜繼續翻炒，調味加鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉。炒入味兒後加半碗香菇水，蓋上燜5分鐘，水分收幹後再加一把蔥花，關火後就可以出鍋了，這個餡兒真的是超級香。
4、這時候我們來蒸芋頭，大火蒸個20分鐘，把芋頭完全蒸熟，接着倒出來，不燙手後來剝皮，再用手捏勻，把芋頭捏成細膩的芋泥，像這樣就可以了。
5、下面來和麪，鹽3克，糯米粉500克，粘米粉200克，攪拌均勻。就用芋泥來和麪，如果覺得有點幹就加點清水，水不要一次性倒進去，少量多次的加，只要能揉成團兒就行，這個麪糰兒是有些偏軟的。
6、揉好後取出來，搓成長條，再分割成小劑子。接着取一個面劑子，先搓圓，再壓扁，壓成一個小餅的形狀後，中間再包上一大勺的肉餡兒。
7、用虎口包起來後再壓平，表面刷上清水，在裹上一層白芝麻，餅子的生胚就出來了，接着繼續做下一個，全部做完後就可以來烙餅了。
8、電餅鐺預熱刷油，然後放入餅子，先煎一面，中火慢慢煎。一面煎的微微有點焦後再翻另一面，兩面都煎的軟軟的，表面看起來也有金黃色的，就可以出鍋了。
好吃的芋頭芝麻餅就做好了。
第七道：南瓜紅棗花捲
食材：南瓜、紅棗、麪粉、酵母、白糖、豬油
1、先準備一塊老南瓜，去籽去皮後清洗乾淨。然後切成片，裝入盤子裡後上鍋蒸15分鐘，蒸好後取出來，趁熱加5克白糖，然後用擀麪杖搗成細膩的南瓜泥。接着稍微的放一下，放到溫熱的狀態就可以了，這時候再加5克酵母，攪拌均勻。
2、接着少量多次的加500克麪粉，再加一勺豬油就可以開始揉麪了，基本的揉成一個團兒後蓋起來，醒10分鐘後再來揉會更容易揉光滑。你看，三兩下就得到了一個光滑細膩的大面團兒，接着蓋上開始醒面。
3、發麪的時間我們來準備兩把紅棗，加點麪粉洗一下表面的灰塵。然後再用剪刀剪小一點，順便也可以把紅棗核取出來，再準備點黑芝麻。
4、我們來看一下面團，都發起來了，可以取出來了。
5、砧板上撒點乾麪粉防粘，然後把面取出來揉，大概就是揉到切開裡面沒有氣孔，像這種就是揉好了，可以來擀麪了，擀開，擀薄，擀成一張大面片，接着在上面輕輕的刷少許清水，撒上黑芝麻、紅棗。
6、再從底下捲起來，用刀切成一個個小麪糰兒，再稍微整理下，南瓜花捲的生胚就完成了，接着放入蒸鍋，蓋上蓋子，繼續二次發酵，想要快速發酵，方法和上面是一樣的。
7、二次發酵好的麪糰兒拿起來是輕飄飄的，這時候就可以上鍋蒸了，水開計時，上汽後大火蒸15分，關火再燜3分鐘，香噴噴的南瓜花捲就可以出鍋了。