無可替代 平淡中愛的滋味

麻油荷包蛋。 圖／Inca Yao提供

麻油荷包蛋 產後添暖意

姚語歆

年前即將生產時，情況緊急，處於金門離島，產科醫師已決定讓我坐醫療專機赴臺生產，無奈當時已34周落紅破水，專機航員因安全考量堅持不讓我上機，最後決定生產時一組兒科醫療團隊準備接手新生兒。

果然當晚深夜臨盆，初產的我因陣痛不斷嘔吐，內心害怕不已，先生又不在身旁，還好有母親陪我入產房，生產過程並不順利，一度大失血。母親說，更令她不安的是寶寶一出生，一點聲音都沒有，立即被兒科醫師抱走，她只能在心中不斷默唸「阿彌陀佛」，以及陪伴虛弱的我。

推出產房已經凌晨2點，守在產房外的父親不見蹤影，原以爲是先回家休息，後來看着他捧着一個包着毛巾的便當盒匆匆回來，打開來一看，原來是2顆熱呼呼麻油荷包蛋。

他說：「金門老人家說，剛生產完要立刻吃麻油荷包蛋才補」，知道我生了，在凌晨時分，他驅車回到10幾公里遠的家煎蛋，再火速回醫院，爲的是要讓我吃到熱呼呼的麻油荷包蛋。

後來，還好寶寶平安，在保溫箱內住了10天就順利出院回家了！初爲人母，才知道父母爲子女的擔心，謝謝您，我的父親母親。

作法：

1.中火加入麻油熱鍋

2.加入些許薑絲煸香

3.倒入雞蛋煎熟起鍋

魚香茄子。 圖／王崇麗提供

魚香茄子 媽媽的味道

王崇麗

我第一次吃到這道菜，大概是讀國小2年級的時候吧。

父親在我4歲的時候車禍去世，我被送到鄉下的舅舅家，媽媽偶爾纔會去舅舅家一趟，30年前，在大陸鄉下的生活很辛苦，我也得分擔勞力家務。

我還清楚地記得那天，很早就被叫起牀到田裡拔草，中午回到家時，媽媽正在舅舅家煮這道菜，老遠就聞到了香味。但是那天回到舅舅家，我很彆扭，話很少，也不主動親近人 ，只是默默地吃着飯菜，默默的記下這個味道。

現在每次煮這道菜，兒子都會說：「媽媽，今天妳有煮魚香茄子啊！好香喔！」然後一邊吃一邊發表讚歎：「好吃！美味！酸酸辣辣的，香！」

每當這時，就會想到那時的場景，沒和媽媽互動，她心裡一定很難過吧！現在，把我心中的這一味分享給大家！

作法：

1.茄子洗淨，背部切成花狀

2.起油鍋茄子炸兩分鐘，起鍋後濾出多餘的油

3.醬油、糖、太白粉、醋、香油、鹽、飲用水少許調勻

4.再次起油鍋，放酸剁椒炒香，倒入絞肉炒熟

5.茄子倒入作法4中翻炒，加入作法3調料，輕輕翻炒，收汁後即可起鍋裝盤

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