夏季高溫，怎樣預防食源性疾病和腸道傳染病？權威解答

夏季如何處理、選擇食物，避免食物中毒，保障食品安全？

夏季預防食源性疾病，要遵循食品安全的5個基本原則，包括保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度以及使用安全的水和原材料。具體如下：

第一，選擇新鮮食品，清水洗淨後及時加工，儘量現買現做，現做現吃。加工食物時要充分燒熟煮透。

第二，妥善儲存和處理食物。沒用完的食材和剩餘的飯菜要及時放入冰箱進行冷藏或冷凍，冷藏時要生熟分開，防止交叉污染。不建議購買大量食物放在冰箱裡。從冰箱裡取出的剩飯菜一定要充分加熱後再吃。

第三，不採、不買、不吃野生蘑菇。

萬一出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及出現幻覺等食物中毒症狀，應立即停止食用可疑食物，並儘快救治。可以在家中先採取緊急催吐等自救措施，並及時到就近醫院進行專業治療。

夏季是腸道傳染病的高發季節，個人應從哪些方面進行預防？

首先是保持良好的手衛生。

二是注意食品衛生。

三是確保飲用水的安全。

四是保持居家及環境衛生。

五是身邊有腹瀉、嘔吐患者時，要注意做好個人防護，對患者糞便、嘔吐物進行消毒處理，避免造成交叉感染。

（來源：北京日報客戶端）