小倉屋推出2024土用醜盛夏鰻魚祭

小倉屋舉辦「2024土用醜盛夏鰻魚祭」，並推出新品「鰻天定食」。（粘耿豪攝）

小倉屋推出新品「鰻天定食」，一次可享七品鮮食炸美味。（粘耿豪攝）

日本有土用丑日的日期算法，一年有4次土用，春、夏、秋、冬各一次，每次土用約爲18日，現時土用丑日多指夏季之土用丑日，而在日本的土用丑日有吃鰻魚的文化，源自知名日本百年鰻魚名店田舍庵的小倉屋將於7月24日至8月8日期間舉辦「2024土用醜盛夏鰻魚祭」，呈獻「鰻蒸定食」及新發表的「鰻天定食」。

「鰻蒸定食」是日本福岡獨特的鰻魚料理，將鰻魚經過炙烤後與拌上小倉屋獨門蒲燒醬汁的白飯、蛋皮切絲放入木頭容器中，再放至蒸籠加熱入味，醬香、鰻香飯香、蛋香融合爲一，滿口醬汁的鰻魚有如人間極品。

小倉屋將炙烤鰻魚特色再突破，首次嘗試將由生到熟過程需分三次火烤、炙烤的鰻魚先烤再炸。（粘耿豪攝）

2024年小倉屋以日式料理經典代表菜色天婦羅爲本，推出盛夏新品「鰻天定食」。「鰻天定食」主食除鰻魚之外，另搭配天鑽蝦、舞菇、紫蘇葉、海苔、慄地瓜、玉米筍等六種天然新鮮食材，食客一次可享七品鮮食炸美味。小倉屋將炙烤鰻魚由生到熟分三次火烤再行油炸，油炸時分別使用170度及200度油溫進行兩道工序，以高溫搶酥的手法讓鰻魚口感外酥內嫩。所有炸物採用全蛋及日式天婦羅粉、低筋麪粉以特定比例打造面衣，並調和芥花油及胡麻油進行酥炸，因此吃起來除了酥脆之外還有獨特香氣。

主廚爲「鰻天定食」設計美味三吃，可以各式佐料及生食雞蛋搭配食用。（粘耿豪攝）

將生食級雞蛋與紫蘇花拌入調勻，可淋上白飯或炸物享用。（粘耿豪攝）

其次米飯則使用來自北海道的七星米，將白飯淋上蒲燒醬汁後，再鋪置七品炸物於上，最後再淋上小倉屋特調蒲燒醬汁，成爲鰻香醬香且有酥脆外皮的定食。

光復本店同步推出「金桔梅氣泡飲」搭配鰻魚飯。（粘耿豪攝）

鰻天定食將鰻魚炙烤後再炸。（小倉屋提供）

主廚本次爲「鰻天定食」設計美味三吃，第一吃原味食用，品嚐先烤後炸鰻魚及各式天婦羅野菜鮮味；第二吃可以將飯或鰻魚捲入海苔片或紫蘇葉中，並加入山葵及蔥花調味。第三吃則將生食級雞蛋與紫蘇花拌入調勻，可淋上白飯或炸物享用，芬芳香氣與食材融合，回味無窮。

除鰻魚外，小倉屋臺北光復本店同步推出「金桔梅氣泡飲」搭配鰻魚飯，使用金桔、梅子以及紫蘇花調製而成，花香梅香與金桔口感交融，展現多重層次風味。「金桔梅氣泡飲」售價130元，「2024土用醜盛夏鰻魚祭」活動期間特價100元。

小倉屋光復本店土用醜兩日限量「鰻蒸竹定食」便當買一送一。（小倉屋提供）

小倉屋「鰻蒸竹定食」便當。（小倉屋提供）

本次小倉屋2家店點都將持續舉辦「鰻蒸定食」外帶升級限定方案，竹定食六切(塊)升級鬆定食八切，售價560元、鬆定食八切升級二段定食十切，售價660元、二段定食十切升級十二切，售價760元。臺北光復本店則於7月24日及8月5日二天土用醜之日，加碼推出「鰻蒸竹定食」便當外帶買一送一超值優惠，售價560元，每日限定100份。