新化三寶變五寶 古錐師名菜上桌

臺南新化地區農特產多樣，除了地瓜、鳳梨、竹筍品質佳，近年來區內農民栽種胡麻、橄欖等作物，有五寶稱號，18日舉行產業文化活動行銷，請來主廚烹調私房料理。（莊曜聰攝）

臺南市新化區出產的地瓜、鳳梨、竹筍品質佳，向來有新化三寶之稱，近年來當地農民栽種胡麻、橄欖等作物，農產及加工品更多樣化，闖出名號後增加到五寶，農會每年都會舉辦產業文化節推廣，18日活動請來名廚「古錐師」郭主義示範五寶入菜。

新化地理位置在嘉南平原邊緣，從平地到丘陵地形都有，農作物也很多元，農產五寶產季不同，地瓜是2到6月，鳳梨是4到9月，竹筍從6到11月，胡麻、橄欖從12月到隔年1月，品質佳，是在地產業行銷主力。

臺南是本產胡麻主要產地，多在西港、善化、佳里、將軍、安定一帶，近年新化也開始種植，農會契作面積約20公頃，種植品種是臺南1號，雖然是後起之秀，但農會產銷班在栽培管理上下功夫，每分地產量可達300臺斤，是一般的2倍，製作的胡麻清油很受歡迎。

而鳳梨酥也是農會的主力產品，供銷部將2種農產整合，研發後推出「芝麻鳳梨酥」，在外層的酥皮加入胡麻顆粒，爐烤後有濃濃的芝麻香氣，配上原有的鳳梨餡，風味更濃厚，口感也十分特別。

18日活動在新化武德殿前的大目降廣場舉行，請來名廚郭主義示範酥炸地瓜絲及麻辣竹筍雞鍋等料理，國、民兩黨將競選2020年臺南市第4選區立委的市議員林燕祝、林宜瑾同臺巧扮助手，現場也進行模範農民頒獎，表彰對農業的付出與貢獻。