顏色決定一切！ 綠豆湯偏紅、偏綠退火功效竟有差
連日高溫讓民衆都苦不堪言，許多人就會想到來上一碗冰涼消暑的綠豆湯，不過你注意過煮完的綠豆湯是呈現什麼顏色嗎？就有營養師指出，綠豆湯煮出來會有紅色與綠色兩種顏色，呈現的顏色也與退火功效有關，偏綠的退火功效會比偏紅的來的好。
偏紅色的綠豆湯(圖/shutterstock)
根據央視報導，綠豆湯煮出來會有不同顏色，這跟煮湯水的酸鹼值有關，如果是拿純淨水煮，煮出來的就會是綠色，如果是拿自來水，尤其是偏鹼性的水煮，就會變成紅色。這兩種綠豆湯的功效也不同，綠色的清除自由基(導致人體上火症狀)的能力較強，等於消暑效果比較好，紅色的也能消暑，只是效果比較弱。
但如果無法拿到純淨水煮綠豆湯怎麼辦，營養師就建議，可在裡面加入酸性物質，如滴幾滴白醋或檸檬汁，調整自來水的PH值，讓水呈現弱酸性，就能煮出綠色綠豆湯。