業者爆料吃到飽偷吃步 冰箱降溫冰淇淋「挖不動」
名嘴李天鐸臉書直言痛批「胡亂硬塞吃到飽，像是監牢裡餓死鬼跑出來！」另有餐飲業者私下爆料，許多吃到飽店家，爲了控制成本，表面主打供應高級冰淇淋，但實則將冰箱冷氣調低，冰淇淋「硬梆梆」，消費者當然就挖不動了，《辣中間》則表示，每家店的經營理念不同，不評論。
爆料的餐飲業者表示，吃到飽的店家，分別有日本料理、燒烤、火鍋等，很多店會以美國、俄羅斯高級冰淇淋吸引消費者，但又將冰箱溫度降低，當然也有聰明消費者，以熱水將挖鏟加熱，但以此去挖冰淇淋也容易變質，如此也吃不到最佳品質，可惜了食物。
All you can eat(吃到飽)，如果把e改成f，變成 All you can fat(吃到肥死你)，年輕學生族，喜歡揪團大家去「吃到飽」，吃飽喝足走出門再說「飽到要吐了～」然後又怕發胖，再回頭想減肥，吃的過程，又是冷熱、甜鹹交替，非但不環保、不惜食，更是不健康。
▲各類價位的吃到飽店家，都有各自定位，單看客人如何挑選，但仍應珍惜食材，不浪費纔是尊重生命的表現。(圖／資料照片)
另外，業者指出吃到飽店家省錢秘訣，提供好吃的關山米、蒙古燒餅、水果、啤酒，這類容易吃飽的食物，也讓貪嘴的饕客難以拒絕，一旦吃飽了，胃也就沒空間可以再裝成本較高的食材；雪花肉、鮭魚大約1公斤140元成本，你怎麼吃都吃不回本。
記者訪問知名火鍋吃到飽店家《辣中間》，老闆孫立強表示，每個店家經營理念不同，「想作長期的經營，就不能怕客人吃，我們更重視肉質與分量，只要客人喜歡吃，我們不必用其他的方式來節省成本，就算薄利但能多銷，作生意才能長長久久。」
關於冰品是否有調比較低溫？孫立強也說道，每種冰淇淋不同口味的，對於溫度的承受度不同，以一個冰箱放八種口味的冰品來說，其中有五、六種是正常的軟硬度，另外兩、三種偏硬，這樣是正常的，例如內含有焦糖的口味，就需要比較低的溫度，軟硬纔會剛好，同樣溫度卻可能讓純單一口味的冰淇淋，呈現比較硬的口感。但如果八款口味的冰，幾乎都硬梆梆的，那店家就應該作調整。
孫立強說，其實沒特別聽說同業刻意要省成本而如何規避，但確實一分錢一分貨，而店家用心經營，也不希望客人浪費了食材，如果客人真的吃不下，也會建議客人打包回家吃，499元加上一成服務費，主顧都是25~35歲的上班族，「有經濟能力的上班族，在乎的不是吃到回本，而是店家的食物、服務、氛圍。」店家應該着重在經營好本身的口味與新鮮，也教育客人不去浪費食材。