一人洗碗，全家致癌？醫生：洗碗時5個壞習慣，你佔了幾個?

提一個問題：你們家多久換一次筷子呢？

日常生活中，小九發現好多人換筷子都不積極。有人說，家裡的木筷子已經用了十幾二十年了；有人說，家裡的老年人不讓換，換了還得發脾氣。

可見，不換筷子是常態。但是如果這樣的話就要小心了，因爲黃麴黴毒素可能已經悄悄找上門來了。

一、被稱爲“癌症誘發器”？黃麴黴毒素到底是什麼？

浙江的劉大伯來到醫院時整個人喘着粗氣，渾身是汗，四肢纖細的他肚皮卻高高隆起。據家屬稱，劉大伯在就醫前兩天什麼東西都吃進不去、尿不出來，說肚子脹痛的厲害。醫生結合多項檢查檢查結果，最終判斷劉大伯罹患了腹腔間隔室綜合徵，但對於誘發該症的原因卻尚不明確。

不過眼下也來不及深究，劉大伯的肚子裡大小腸水腫明顯、腹壓也很高，腹腔感染十分嚴重。眼下需要進行腸道減壓、造口治療，否則很快會有生命危險。

前後經過了半個多月的治療，劉大伯的身體情況總算逐漸穩定，轉回了普通病房。遺憾的是，他的腎功能已經嚴重損傷，往後都需要透析來維持生命。

在跟劉大伯瞭解過往史時，醫生終於找到了誘發腹腔嚴重感染的“元兇”。原來，老兩口平常十分節儉，家裡的砧板、木刀架和筷子都用了十幾年時間，前陣子一直下雨導致木製品發黴，但他們捨不得丟掉，而是選擇洗一洗繼續使用。

常年使用的筷子、砧板很容易成爲細菌、黴菌的聚集地，即便是清洗後也無法完全殺滅病菌。殘留在上方的黃麴黴素、大腸桿菌等會隨着食物而進入體內，給健康帶來極大的威脅。其中，又以黃麴黴素對健康的威脅最大。

那麼，差點把劉大伯害死的黃麴黴毒素到底是什麼呢？

黃麴黴素是由黃麴黴菌、寄生麴黴等菌株產生的雙呋喃環類毒素，目前已知的黃麴黴素有20種亞型，其中毒性最大的爲黃麴黴素B1、B2、G1、G2。

早在1993年，黃麴黴素就被世衛組織旗下的癌症研究機構列爲了1類致癌物，即明確對人類有致癌作用的物質。其毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。在食用了被黃麴黴素污染的食物後，患者輕則出現腹痛、嘔吐、食慾減退等症狀，嚴重的會有肝區疼痛、下肢浮腫以及肝功能異常等表現，甚至會演變成癌症。

二、一人洗碗，全家致癌？小心這幾個壞習慣！

洗碗是生活中非常普遍的一項家務，雖爲普遍，但尤爲重要，餐具清洗不乾淨，直接影響我們的健康，餐具消毒就成爲了不可避免的一步。餐具洗不好，當心像劉大伯一樣“病從口入”。

一般來說，洗碗時要避免這幾個壞習慣。

1、覺得開水燙碗就安全了

很多人覺得熱水燙碗，就乾淨了。其實，想要消滅餐具上的微生物，需要足夠的溫度和時間。日常用開水燙洗十幾秒的時間，並不能保證殺死大部分的致病性微生物。

2、洗碗布不乾淨

洗碗布是藏匿細菌非常多的一個清潔用品，中華預防醫學會發布的調查顯示，收集到的洗碗布單塊菌落總數最高達到了5000億個，其中包括有白色念珠菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種致病菌。使用時間越長的洗碗布，上方的細菌含量就越多，日常一定要勤更換洗碗布，用完後及時清潔晾乾。

3、用水長時間浸泡碗筷

有學者曾進行過一項實驗，發現在裝水的碗裡放入魚肉、米飯、蔬菜等食品，靜置在室溫下10小時，內裡的葡萄球菌、大腸桿菌數目會增加到原來的8萬倍。這個量的細菌含量，即便是經過清洗還是會有一定的殘留。人在使用這種碗筷後，很容易引起腹瀉。

4、洗碗後摞一塊

碗筷在清洗後摞起來儲存以及立着放在通風的置物架上儲存3天后測量，會發現前者比後者的菌落總數高了70倍。日常無論洗得多幹淨的碗，都多多少少會有一些殘留，而這些殘留物全部摞在一起，無疑會成爲細菌的培養皿。

5、洗筷子時來回搓

相信這是很多人洗筷子的方法，但這樣做很容易讓筷子外方的保護層被破壞，讓筷子出現裂痕。而裂痕產生後，很容易滋生細菌，甚至會產生黃麴黴素等致癌物。

三、延伸：天天用洗潔精，會不會致癌？

如果家裡有老人的話，在提到洗碗的壞習慣時，可能還會補上一句：洗碗時不要用洗潔精，否則容易致癌！

很多人對這樣的話會嗤之以鼻，覺得是老人家的偏見。實際上，洗潔精的確一度出現安全問題，罪魁禍首正是洗潔精裡超標的甲醛。

爲什麼洗潔精會甲醛超標呢？

在早年前製作工藝不完善的情況下，洗潔精內很容易菌落總數超標，在這個前提條件下甲醛的作用就體現了。很多商家爲了讓洗潔精內的細菌含量減少，會使用甲醛來殺菌。

不過這是此前的情況，國家在後來專門出臺了《洗滌劑》規範，用來改變這種問題。

《洗滌劑》規範中將洗潔精分爲A/B兩類，A類可直接用於清潔食品，B類則用於清洗餐具，我們日常常用的洗潔精是B類。A類產品的洗潔精含量不得超過0.05%，B類則不得超過0.1%，只要是符合標準的洗潔精產品，出現甲醛超標問題的概率很低，無需過多擔心。

但在日常使用洗潔精時，也要注意細節。儘量不要讓皮膚直接接觸洗潔精，佩戴手套可避免讓皮膚受到損傷，同時用完洗潔精的碗筷要至少衝洗3遍，對減少殘留有很大作用。

另外，家用的餐具除了清潔外，還建議定期消毒。日常常用的筷子、砧板等廚房用品，一定要定期更換，尤其是一些有很多裂痕、發黴的物品，要及時丟棄！

參考資料：

[1] 《身邊的超級致癌物——黃麴黴毒素！》. 青島疾病控制 2023年10月16日

[2] 《4種洗碗誤區讓你病從口入，這些方式竟然越洗越髒！》.人民網科普 2024年01月13日

[3] 《洗潔精裡有甲醛，可致癌？有網傳的這麼嚴重嗎？》. 科普中國 2024年02月22日

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