一天可吃幾顆蛋？專家破解膽固醇迷思 3類人別吃多

雞蛋爲極佳的蛋白質來源，但一天到底可以吃幾顆，纔不會有膽固醇過高問題？（示意圖：shutterstock／達志）

雞蛋爲極佳的蛋白質來源，但一天可以吃幾顆，纔不會有膽固醇過高問題？對此，營養師黃品瑄表示，膽固醇偏高並非單純由飲食造成，遺傳、後天不良因素及缺乏運動影響更大，因此一般健康的人，每天吃1～2顆蛋是沒問題的。但若屬於膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或脂肪肝患者等，一天應少於1顆蛋黃的攝取量。

吃蛋是否會害膽固醇飆升？黃品瑄在個人YouTube頻道發影片衛教，體內膽固醇過高，飲食約只佔了3分之1而已，遺傳、後天不良因素或缺乏運動等，則佔了3分之2。因此，只要是健康狀況良好、正常的人，一天吃1～2顆蛋，其實不會有太大影響。

黃品瑄接着說，反而要特別注意的是，若經常攝入一些高油膩的食物、甜點、零食等或吃太多，很可能會造成血脂異常，從而使膽固醇過高。

雖然雞蛋本身膽固醇不是非常低，但黃品瑄表示，它是很好的完全蛋白質，也可以補充需要的養分。若真的很擔心膽固醇過高問題，與其少吃蛋，更應保持規律運動、做有氧效果會更好。

根據衛福部最新版「每日飲食指南」指出，一般健康人（無高血脂、家族性心臟血管疾病、脂肪肝及肝指數 GOT及GPT偏高或肥胖者或醫囑特別吩咐者）可每天吃1顆蛋。但1顆蛋黃含有約250毫克的膽固醇（蛋白部分不含膽固醇），血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建議一天應少於1顆蛋黃的攝取量。