一天能吃幾顆蛋? 醫破解「高膽固醇真相」給答案

▲不少人擔心吃雞蛋害膽固醇變高。(示意圖/取自librestock網站)

記者李佳蓉/綜合報導

一天到底「能吃幾顆蛋」?是許多人心中的疑問,就怕蛋一吃多,膽固醇也跟着爆表。對此,初日診所家庭醫學科暨減重專科醫師李唐越表示,人體中的膽固醇僅20%來自食物,因此它對膽固醇濃度的影響不大。不過他仍建議,本身膽固醇偏高及患有心血管疾病者,可和醫生或營養師討論一天適合的攝取量。

怕膽固醇爆掉,一天只敢吃一顆蛋嗎?李唐越醫師在YouTube頻道《初日醫學 - 宋晏仁醫師 x Cofit》拍攝衛教影片指出,雞蛋富含蛋白質及多樣維生素,是充滿營養的食物。而人體約80%的膽固醇都是由自身所製造,只有20%來自食物,因此食物中的膽固醇對體內膽固醇的濃度影響不大。

李唐越說,且雞蛋含有卵磷脂,適量食用有益心臟健康。一般不會特別限制健康成人一天只能吃多少顆雞蛋,像是有些正在增肌健身者,一天吃到5、6顆蛋也沒有問題。但仍建議蛋白質攝取要種類多元化,而若本身爲膽固醇偏高,或患有心血管疾病的人,可和醫師或營養師討論一天適合的雞蛋攝取量。

▲營養師認證,水煮蛋是吸收率最高的吃法。(示意圖/Pixabay)

營養師劉怡裡曾分享,健康成年人一天建議以2到3顆雞蛋爲主,且要吃全蛋,因蛋黃中含有維生素A、D、E,以及葉黃素、玉米黃素,對於眼睛與身體健康非常有幫助,因此蛋黃也要一起吃。

此外,劉怡裡也說,有研究發現,不同熟度的雞蛋吸收率不同,如果本身愛吃生蛋,其實吸收率很低,約只有50%;而水煮蛋則最高,吸收率可達到99%;其他的熟蛋,如炒煎蒸蛋、荷包蛋,吸收率大概都在80%。因此她呼籲,要吃蛋仍以熟蛋爲主,相對較營養也更衛生健康。她也補充,即使雞蛋再營養,若減重中的人吃太多蛋,一樣會變胖。