宜縣重現養鴨場 復刻逃冬飯

宜蘭縣政府示範早年鴨農就地落腳，臨時搭建的簡易「茅草寮」。（胡健森攝）

隨着時代變遷及飼養技術的演進，早年臺灣一些獨特的飼養文化已不復見，甚至連聽都沒聽過，以「趕鴨逃冬」爲例，這種臺灣早期農業時代因應物資缺乏發展出的養鴨模式，如今早已消失無蹤，宜蘭縣政府今年所舉辦的「2020鴨鄉鴨香活動」特別以「趕鴨逃冬」爲主題，復刻早年有如逐水草而居的養鴨場景，並邀請大家一同品嚐「逃冬飯」，感受早年養鴨人家的樸實生活。

宜蘭縣政府農業處表示，臺灣早期農業時代，養鴨農在物資極度缺乏所發展出的鴨子飼養模式，鴨農在稻田完成收割後，將鴨羣趕入田中啄食掉落的稻穗，因南部的稻穀比較早熟，鴨農便將飼養的鴨羣由南一路趕到北，大約經歷了3個月的時間後，鴨子已經長大成熟可以出售，而這也是臺灣俚語「今年要有好年冬，就要叫有鴨」的最佳寫照。

今年縣政府輔導宜蘭縣養鴨生產合作社舉辦「2020鴨鄉鴨香活動」，特別選定「趕鴨逃冬」爲活動主題，除了仔細介紹早年刻苦地養鴨過程，也邀請大家一起品嚐鴨農只求方便攜帶、能溫飽就好的「逃冬飯」。

所謂的「逃冬飯」內容相當簡單，就是白米飯、薑片、菜脯、花瓜，以及如果在路邊見到，就近採摘臨時用來加菜的「過貓」，連盛裝的容器都是以野薑花葉來替代；鴨農在吃了大約3個月的克難飯，並將鴨子順利出售後，纔可能回到家，與家人一起吃頓豐盛的團圓飯。