議員憂北市山區學生飯菜冷 教局保證夠熱

臺北市學校中央廚房依規定須當日制餐，熟食起鍋前溫度至少要75度，並裝在保溫餐桶，由保溫餐車運送到山區學校，通常可讓餐食保持溫熱。（臺北市教育局提供／蔡佩珈臺北傳真）

天氣轉冷，臺北市議員陳重文擔憂，山區學校因位置較遠，營養午餐送抵時恐已變成冷菜冷飯，建議北市教育局協調團膳廠商專爲山區學校派車送餐，或補助學校經費興建廚房。教育局迴應，中央廚房制餐裝在保溫餐桶內，由保溫餐車運送，通常能夠讓餐食保持溫熱。

山區國小通常會與山下學校組成午餐羣組，由廠商制餐、送餐到校，陳重文舉例指出，桃源國小中央廚房每天供應8校營養午餐，但因爲只用1輛車分批運送，約早上8時就要煮好飯菜保溫至中午12時，山區學校學生才能吃到，餐點很可能已經冷掉或變質，他要求教育局評估爲山區學校派專車運送午餐或補助學校自建廚房。

雙溪國小校長廖大烱表示，因飯菜用保溫桶裝，加上距離中央廚房不遠，到目前爲止，都沒有接獲學童或老師反映飯菜溫度不夠；陽明山國小校長樑志恆說，由於中央廚房到校車程約20分鐘，容易讓飯菜冷掉，已先與廠商協調晚一點制餐，並派專車運送餐點到校，餐點溫度都很熱。

樑志恆指出，1輛車如果要同時送餐至多間學校，勢必要提早制餐，且通常距離較遠的學校會是最後一個送達，會有飯菜溫度不夠的隱憂，如果教育局評估可行，樂見廠商爲山區學校準備專車。

教育局迴應，廚房依規定應當日製作餐點，熟食中心溫度在起鍋前須至少75度，並放置具保溫功能餐桶以保溫車運送，運送車程原則不超過30分鐘，食物烹煮完成至學生食用時間亦不得逾4小時。

教育局強調，因供餐人數少且位處山區，人力招募、食材採買及運送受限，多數山區學校由鄰近學校中央廚房供餐，使用保溫餐桶及保溫餐車運送餐食，並有設備管理溫度，餐點到校溫度通常可維持在50度至60度。