粵菜師傅“百花宴”上比拼雕刻果蔬

中國青年報客戶端訊（林方妍 中青報·中青網記者 林潔）火紅鮮豔的木棉、賞心悅目的月季、雍容華貴的牡丹，經過大廚的精心雕刻，一個個普通的果蔬“搖身一變”成爲了一件件造型活靈活現的藝術品。4月14日，2024年“羊城工匠杯”粵菜師傅“百花宴”果蔬雕刻技能大賽在廣州北京路步行街廣百新翼廣場開展，大賽吸引了14家星級名廚、餐飲精英參賽，共同在弘揚工匠精神的選拔舞臺上大顯身手。

粵菜師傅在冬瓜上雕刻作品。林方妍/攝

食雕又被稱爲“古老的藝術”，是烹飪中刀工造型最高的表現形式之一。本次大賽所有作品內容以“百花宴”爲主題，以展現粵菜文化爲宗旨，要求美觀大氣，作品具有一定觀賞性，每位參賽選手需要在規定50分鐘內完成一個完整的果蔬雕刻作品。比賽過程中，只見他們個個屏氣凝神，手持雕刻刀，時而輕滑，時而勾勒，在一刀一劃之間，一朵“鮮花 ”就在手中綻放。

粵菜師傅將果蔬雕刻成花的造型。林方妍/攝

此外，活動現場設置了粵菜文化沙龍環節，邀請了廣州餐飲企業代表和美食家莊臣，圍繞百花宴內容，共同交流粵菜飲食文化，宣傳“越秀味蕾”。現場，廣州市越秀區飲食業商會爲5位網紅達人頒發“越秀區美食推薦官”證書，5位美食推薦官將通過探店、直播等手段，深入挖掘美食資源，進一步弘揚美食文化，激發餐飲行業消費活力。

比賽現場。林方妍/攝

4月13日至17日，廣州市越秀區在廣州蘭圃舉辦“蘭緣盛薈·花開越秀”文旅周系列活動。該區已連續兩年在“蘭緣盛薈”文旅周舉辦“羊城工匠杯”技能競賽，本次果蔬雕刻技能大賽以花入菜，旨在加強餐飲行業職工隊伍建設，打造“粵菜師傅”招牌。

粵菜文化沙龍現場。林方妍/攝

本次大賽由廣州市總工會、市人力資源和社會保障局指導，由廣州市越秀區“百千萬工程”指揮部辦公室、越秀區委宣傳部、越秀區總工會、越秀區人力資源和社會保障局、越秀區商務局、廣州北京路文化核心區管理委員會、越秀區對口支援辦聯合舉辦。

（來源：中國青年報客戶端）