彰化5代傳承「潤餅輝」不漲價 46爐全開15人趕工吸人潮

長長的排隊人龍等待購買在彰化有着高度名氣的北斗潤餅輝，業主陳弈汝（左2）裝潤餅皮的手忙到停不下來。（葉靜美攝）

彰化北斗潤餅輝傳承5代，每年只賣清明節前後一個多月時間，攤位前忙碌的身影，都是來自家族總動員。（葉靜美攝）

清明節總是離不開吃潤餅應景，彰化北斗鎮1家傳承了5代的潤餅皮攤，每當清明節前後，往往排起長長等待購買的人龍，攤主全家族15人總動員，加上46個爐全開的陣仗非常壯觀，業主陳栓銘說，今年不漲價，消費者不用擔心荷包大失血，清明節連假這兩天不會做太晚，想買的消費者要趁早。

彰化北斗潤餅輝使用的原料都有送檢，業者也貼出檢驗報告，讓消費者買得安心，今年業者決定自行吸收成本，價格維持1斤160元，與去年相同，沒有調漲。（葉靜美攝）

在彰化有着高度名氣的北斗潤餅輝，每年只賣清明節前後一個多月的時間，一開賣就吸引來長長的排隊人龍，即使清晨4、5點就開始賣，往往賣到超過晚上10點，卻依然消化不了購買的人龍，來購買的柯小姐就透露老闆業跡長紅的秘密，她說，潤餅輝的潤餅皮較別家大塊且有勁道，包潤餅時不容易破，且他家使用的原料都有送檢，吃起來安心。

彰化北斗潤餅輝每年一開賣，就會家族總動員，各地上班、上課的家族成員就會請假回家幫忙，家族向心力超強。（葉靜美攝）

彰化北斗潤餅輝開賣潤餅，不僅家族總動員，製作潤餅皮的爐子，最多還會開到46爐，場面相當壯觀。（葉靜美攝）

現場1大桶1大桶提前打好、靜置一晚的麪粉糊，正在等着華麗變身成美味的潤餅皮，只見擦麪粉的手完全沒有停過，不到5秒就完成1片，身手非常的厲害，業主說，想要有如此利落的好身手，不擦破潤餅皮，4、5年的訓練是跑不掉的。

也由於熟練的身手需要長時間的培訓，再加上工時長，人手不好請，北斗潤餅輝一開賣，就全家族總動員，陳栓銘說，自己是老師，在北部教書，特別回來幫忙，而還在讀書的第5代也請假，在攤位上忙碌；北斗潤餅輝在去年調整過價格，每斤160元，陳栓銘說，雖然今年麪粉也有漲價，但決定自行吸收成本，今年價格維持不變；爲了讓辛苦的家人也能稍微休息一下，連假這2天，不會做到太晚。