職場達人－饞饞燒肉鍋物店長 陳蓁、宋思嬋吃貨開餐廳 持續轉型過難關

饞饞燒肉鍋物店長宋思嬋（右）和陳蓁（左）。圖／本人提供

達人小檔案饞饞燒肉鍋物店長宋思嬋、陳蓁

從愛到處吃東西的消費者到開餐飲店，饞饞燒肉鍋物店長宋思嬋、陳蓁，由兩個餐飲門外漢，從想像走進現實，一路歷經扛着20～30公斤的豬骨、雞骨熬湯，到開店卻等不到客人或受到網路批評，最終痛定思痛克服經營痛點，獲得熟客青睞，創業史可說充滿汗水與淚水。

宋思嬋、陳蓁都曾當過上班族，但對餐飲毫無經驗，更不是科班出身，因爲各自經營零售門市而結緣，一個是賣原創手作皮件、一個是賣飾品DIY，兩人閒暇之餘就天南地北聊天，最愛分享發現的新餐廳，聊着聊着發現兩個人都很愛美食，有着共同興趣─就是吃。

放假時，兩人就會把口袋名單的餐廳一一征服、逐一評比，本來想當美食部落客，但看到自己日漸發福走樣的身材就打消念頭，每當嚐到不一樣的味道以及各式餐點新做法時，心裡覺得開心滿足，也默默萌生一個簡單念頭，希望有朝一日也能擁有間美味的餐廳。

憑藉着愛吃和對吃的執着，兩個人還真的是很衝動，滿腔熱血把全部積蓄拿出來，合開一間燒肉火鍋餐廳。

陳蓁在新莊長大，每次想吃好料，都必須大老遠跑到臺北市，因此她一直希望新莊也有一間好吃的燒肉店。她說，應該很多人跟她有一樣的想法，決定創業後，就把店址選在熟悉的輔大學區旁，也算圓了從小到大的夢。

宋思嬋說，以前想吃燒肉時，都必須相揪三五好友才能吃，因爲份量和價位都不是一人想吃就可每天都吃的，如果一家餐廳每個人都可以吃到燒肉配火鍋，豈不是很棒？

這個想法讓她們在創業之初，主打低價一人也可吃到燒肉＋火鍋，用的是一半燒烤一半鍋的鍋具，希望同時滿足學生什麼都想吃的需求。

兩人回憶剛開業時，客人絡繹不絕，那時她們天真地以爲餐點被大家喜愛，沒想到嚐鮮客佔多數，隨之而來的是網路上的「負評」，包括流程不順、客人餐點等半小時才上菜等，也有學生直接反映裝潢漂亮沒有用，重點是要吃得飽，還嗆他們說網紅店一定會倒閉。

「那時候每個晚上都失眠」，宋思嬋說，常覺得自己是不是不行、是不是不該走這一行？還好創業夥伴撐住，兩個人剛好是互補的個性，「每次我很懷疑自己的時候，我的合夥人就很堅定」。

後來的結果是好的。不過就當餐廳慢慢步入正軌時，疫情爆發了、餐廳不能內用，對燒烤店來說無疑是很大打擊，很多餐廳因此關門，政府開始推出紓困貸款，兩個人反覆討論好幾個夜晚，因不想員工失業、也不想讓努力付之一炬，決定再堅持下去，於是辦了紓困貸款，當時負債將近千萬元。

爲了讓餐廳活下來，兩人着手研發外帶便當、跟外帶平臺合作、發傳單外送，絞盡腦汁希望能度過難關，撐過大半年開始解封，才總算柳暗花明。

走過這些創業艱辛，也從客人的笑容裡找回信心和動力，甚至還有熟客幫兩個人找店面，希望她們能拓展分店。

兩個人也強調，期待本於當時創業的初衷，能把食物的美味帶個每個人，更長久且開心走在創業路上。

達人座右銘

吃得愈多

懂得愈多