職場達人－彭莉娟打造健康幸福感 金融人變身手作烘焙師

描ㄑ包烘焙工作室負責人彭莉娟

達人小檔案

「人生就像一盒巧克力，你永遠不知道會吃到什麼口味」，這句電影臺詞亦是「描ㄑ包烘焙工作室」負責人彭莉娟最佳寫照。

從小喜愛家政的她，大學時卻誤打誤撞進入企管系就讀，出社會後先後進入金融業、電子業，但離開職場後卻成了多本手作暢銷書作家，如今又搖身一變成爲「描ㄑ包烘焙工作室」老闆娘兼烘焙師，每天手作健康麪包，販賣給街坊鄰居們享用，成功打造出健康、幸福感的烘焙。

彭莉娟指出，她從小就喜歡手作小物，外婆及媽媽「棒針毛線編織」薰陶下，開啓她對手作的熱情與天賦，學生時期家政課成爲她的最愛，大學念企管系雖離興趣有段距離，卻也在企業管理領域遊刃有餘。

在人生各階段中，彭莉娟除了運用企管所學，但一直沒放棄烘焙夢。畢業後先從花旗銀行理專開始，後來又跨界到金像電子擔任業務工程師，之後又再回到匯豐銀行，雖然跳Tone卻多元的工作經歷，成就她勇於跨出舒適圈，練就多元學習的能耐。

彭莉娟結婚後，選擇迴歸家庭，利用孩子們上學時間，作爲她鑽研精進才藝的練功時間，她擁有臺灣拼布證書、日本四人彩繪證書，還陸續出版《手作布包的26堂課》、《訂做我的完美手作包》等多本暢銷專書，並曾到國中當家政老師、也是社區據點手作老師。

彭莉娟爲一圓自己的烘焙夢想，四處拜師學藝，陸續爲自己的烘焙夢想，跨界學習專業商業攝影、積極考取丙級烘焙證照，甚至爲打通學習烘焙結合經營的任督二脈，又花費心血學習經營創業課程，後來因緣際會下，彭莉娟找到現在桃園店址，真正實踐起她的烘焙夢想—當健康麪包師傅。

彭莉娟指出，「描ㄑ包烘焙工作室」每日製作低（無）糖少（無）油歐式麪包，利用長時間低溫發酵，添加自養魯邦種，讓給人印象乾硬的歐包也可以保溼柔軟有彈性，並使用天然食材融入麪包，全部內餡醬料都是自己製作，還使用香草、堅果調味，減輕身體負擔，她強調，現代人重視養生，當年紀步入更年期後，身體對於飲食的選擇更加挑剔，因「健不健康」身體會知道；「好不好吃」嘴巴會知道。

疫情後臺灣經濟陷入不景氣，爲何敢在此時開店？彭莉娟分析，人總是要吃，如果爲了省錢，吃的東西不講究，換來身體不健康，反而得不償失，以麪包來說，市面上麪包店很多，大多數爲迎合消費者對價格及口味接受度，成本考量下，能使用的食材真的有限制。

彭莉娟當初爲了家人飲食健康，興起做健康麪包念頭，現在將這份心意作爲推廣健康烘焙理念，透過她的「描ㄑ包烘焙工作室」，分享她的健康麪包，也傳達她的健康理念給客人們，讓大家吃到「幸福感＋顧健康」面色，成爲她經營這家麪包店的理念與初心。

達人座右銘

人生要健康更要幸福