只營業4小時！板橋排隊人氣宵夜炸醬+麻醬「涼麪」
文、圖／萍子
炎炎夏日，想吃涼麪增添食慾，萍子想推薦今年6月初在板橋超人氣排隊宵夜美食–老陳涼麪，是板橋近期的熱門深夜食堂，每天只營業4小時，從半夜9點半到凌晨1點半，店內只賣招牌唯一一款老陳涼麪，採特殊麪條，並加上炸醬與麻醬調製而成，辣椒醬是愛吃辣加入涼麪之必備，一份50元親民價格，銅板美食，只提供外帶，板橋大排長龍美食，好適合饕客來好好朝聖阿。
想要吃老陳涼麪，原本舊址是在臺北捷運府中站出來，步行5分鐘路程的館前東路馬路邊來販售的老陳涼麪，現今2017年7月14日這天已經搬新家，搬家到板橋錢櫃、久大燒烤正對面，等紅綠燈時，大家都被這人潮所嚇到，老陳涼麪新址是新北市板橋區館前西路1號，搬家第一天依舊大排長龍，可見滿滿人潮，如此熱門。
由於搬家第一天，新招牌也還沒掛上，依舊吸引滿滿人潮，光看這馬路邊排隊人潮，不得不引起人注意，更讓人對於這份招牌老陳涼麪之美味，令人期待。
每天營業時間從週一到週六，從晚上9點半到凌晨1點半，每天只營業4小時，板橋深夜食堂排隊美食飛這裡莫屬。
本身就很愛吃涼麪的老闆，希望能分享給更多愛吃涼麪的饕客，自行研發，每天下班先去採購選料，下午兩、三點開始備料，每天限量製作肉醬，是自己炒的，並將麻醬與炸醬調配最佳比例製作，成爲最佳風味，麪條因此多了Q彈的特色，門口放置一張小型招牌，介紹老陳涼麪，炸醬＋麻醬50元。
店內只賣一種料理就是招牌的老陳涼麪，只能供外帶，並沒有內用服務，光聽到店內只賣一種涼麪，是不是覺得很神，第一天現場購買的排隊饕客，限購每人2份，每日限量供應，售完爲止。
好吃的麪條必備的醬料，有：花椒醬、蒜頭、特殊醬汁、麻醬（如上圖），醬料都得現場買現唱配，這樣纔好吃，醬汁纔不會失味。
愛吃辣的必定要加入的辣椒醬，也是店內自行炒過的辣椒醬，萍子好愛吃這款辣，很香濃，辣帶味又夠勁。
老陳涼麪，銅板美食價錢，價格好親民，一份50元，非常大份量，是讓人會吃的很飽足感的份量，用料給的大方，老陳涼麪沒有過多花俏的醬料，先把麪條抓好一定的比例重量，加入花椒醬、蒜頭、特殊醬汁、麻醬、辣椒醬，最後撒上小黃瓜，就完成了這盤看似簡單卻不平凡的涼麪。
萍子剛剛有介紹愛吃辣的必定要加入一大杓辣椒醬在裡頭，會增加辣的麻香，一旁可見一塊一塊豆乾丁，以及肉醬很香濃，底下的滿滿大份量的涼麪撲底。
馬上將這些醬汁拌一拌後，會發現下面很多湯汁，伴隨飄香，讓人食指大動。
把老陳涼麪用筷子挾起，非常紮實大份量，可以感受到店家給的份量，以及誠意。
光看這麪條就知道Q彈的層次口感，胃口大開，超級好吃，吃過後，嘴中裡頭的炸醬與麻醬調製香氣不斷地從嘴中飄出，讓人好想再來一盤。
最後面條吃完，醬汁在底部，絲毫都不想浪費，想要一起全部喝光光，可想見多麼美味了。
涼麪與醬汁得分開包，成就這裡好吃涼麪之關鍵，畢竟若涼麪跟醬汁放在一起，會黏稠稠影響到麪條口感風味，醬汁也是當下買包給客人，所以得耐心等候，讓萍子吃過這老陳涼麪後，讚不絕口，也好想打包外帶多幾包給家人一起品嚐，若你也很晚下班，長期也跟萍子一樣都得半夜工作，不妨趕快來板橋朝聖這深夜食堂，超人氣排隊美食。
老陳涼麪 Cold Noodles電話：0978-555-795地址：新北市板橋區館前西路1號營業時間：週一～週六21:30~01:30，週日公休
upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。