只有兩天半 在墨爾本能喝多少杯咖啡
如果只有四天假期，問我最想去哪裡，首選就是心心念念多年的咖啡之都墨爾本，就算時間僅僅只夠喝咖啡也可以。
墨爾本不僅有聖基爾達海灘，還是澳大利亞的咖啡之都 本文圖均由 莫吉托 攝
我的第一站是網紅Higher Ground，要去那裡吃早午餐。這家由舊工廠改造的咖啡館空間很大，人氣也很旺，工作日的下午2點，門口排着長長的隊。門口擺着意式咖啡機，如果只是喝咖啡，可以就在門口買一杯。
我發現在此地，即便人多，服務員也不強迫你與他人拼桌，讓人非常自在。不過也難怪網上評論裡有國人很氣憤，抱怨明明有空座位卻不讓進。排隊十分鐘後，我終於落座，歡快地點上了班尼迪克蛋和澳白。班尼迪克蛋的吐司部分邊緣很硬，中間帶點焦味的綿軟部分配上蛋汁和火腿，非常好吃。澳白更不用說了，綿密的澳洲牛奶配上精選咖啡豆，完全值得我飛十個小時過來喝上一杯。
Higher Ground的本尼迪克蛋十分用心 本文圖均有 莫吉托 攝
既然走到了市區，在澳大利亞的Yelp上排名第一的Patricia 是必須去打卡的，墨爾本的咖啡館雖然多，但很多週末不開門，工作日關門也到下午四點左右，Patricia便是其中之一。走到附近時，我看到不少人往一個巷子裡走，跟着人流走，果然他們都在一個小門後面排隊。雖然沒有招牌，我也知道自己找到了。
菜單上只有white，black和filter三種選擇，即奶咖，美式和滴濾，正如咖啡店老闆Bowen Holden曾說的，“顧客都想買到最好的咖啡，所以我們要做的不僅是創造出最好的咖啡，更需要具備一個非常潔淨、極具條理性和一致性的體系。”我選了滴濾，咖啡上來很快，我端着杯子，倚靠在窗前喝。店裡沒有凳子，如果在窗外，客人可以搬些小箱子當凳子。
聽說這個不到30平米的咖啡館每天能賣出1000多杯咖啡。我喝一杯咖啡的時間就看到川流不息的顧客，大都買了咖啡便走，真正在店裡喝的客人只是少部分，我覺得1000多杯都是低估了他們的營業額。服務員遞給我一杯水，我抿了一口，是甜甜的蘇打水。這家甜蜜的咖啡館小窗臺上擺着黃糖自助添加，大概也是這個原因，能看到大隻的螞蟻爬在桌上，牆上，但絲毫不影響客人們喝咖啡，倒也增加了一邊喝咖啡一邊欣賞澳洲螞蟻的樂趣。
St Ali也是被廣爲推薦的一家咖啡館，那裡的咖啡師深山晉作來自日本，最近獲得了澳大利亞的咖啡拉花冠軍，作爲東亞面孔在澳大利亞咖啡屆奪冠，因此他所在的St Ali也聲名遠揚，雖然離市區很遠，但每天能賣出700-800杯咖啡。
St Ali店內的風格凌亂而毫不做作
這家店有一個套餐叫“Barista breakfast”，包括一杯意式濃縮，一杯卡布奇諾和一杯滴濾，是由咖啡師當天挑選的咖啡組合。端上時，咖啡師會向客人介紹每一種是用什麼豆子製作而成，推薦的飲用順序是先濃縮，然後卡布奇諾，最後纔是滴濾。
St Ali曾經的主人Mark Dundon在2008年另起爐竈，開了另一間咖啡館，Seven Seeds，以自家烘焙的咖啡豆知名。店名有個典故，據說16世紀的先知Baba Budan從也門偷偷帶了七顆生咖啡豆回印度，從此咖啡被介紹到了全世界。Mark Dundon還有另一家咖啡館，便叫作Brother Baba Budan。
即使它比較遠，我還是要起個大早趕去吃早午餐。它最近在國內也非常熱門，很多咖啡館都在用他們家的豆子，品質穩定，價格合適，我選了一款烤吐司作爲早餐，搭配了一杯滴濾，豆子是店員推薦的，是這批最佳的洪都拉斯。走的時候，我又買了一包。必須說，雖然Seven Seeds最近的評價有所下降，但即便是同樣的豆子，後來我再去打卡Brother Baba Budan的時候，除了爲它滿屋頂吊着的凳子所震撼外，我還覺得這裡用同款豆子做出的佈滿氣泡的滴濾咖啡比我在Seven Seeds喝的少了很多風味，還多了些苦澀的味道。
如果不是牆上的裝飾，你很容易錯過Seven seeds的門臉
在墨爾本，菜單上很少有手衝的選擇，除非我專門要求pour over，纔會給我專門現場用被稱爲“手衝之王”的Hario V60滴濾杯製作咖啡。不過，我也還是沒好意思在各家忙碌的咖啡館提出要手衝的要求，而是大多選擇了澳白。在逛到維多利亞市場的時候，我專門去找了Market Lane Coffee要了一杯澳白,雖然我喜歡他們家的外帶杯勝過咖啡本身，但端着一杯澳白，再在市場裡買上一打生蠔用檸檬淋汁吃，又是別有一番風味。我認爲，墨爾本的咖啡配什麼都是萬能的，沒有任何違和感。
這次咖啡之行最大的驚喜算是Aunty peg’s的手衝咖啡，這是我在墨爾本見過的唯一一家沒有意式咖啡沒有滴濾咖啡，只有手衝咖啡的咖啡館，出品還是非常快，因爲這裡的咖啡師可以同時衝三杯咖啡，遊刃有餘，完全不遜於滴濾咖啡的上單速度。在這個澳白遍佈的城市，如此忠實於手衝咖啡的咖啡館，讓人欽佩。
看來墨爾本的手衝愛好者也不少
兩天半的時間很短，我沒有去大洋路，沒有去動物園，沒有去看企鵝島，也沒有去普芬比利坐蒸汽小火車，除了在市區喝咖啡，最遠的地方是去了聖基爾達海灘，捧着咖啡吹着風，找到一些躲在石頭縫裡的野生小企鵝，但至少，我喝過了全世界最好喝的澳白，在被工作壓的透不過氣的時候，還可以打開手機看看，有這麼一個地方，可以隨時讓我下班後拎着行李箱去喝幾杯咖啡讓自己的生活緩一緩。