中國咖啡產業成全球“新秀”（專家解讀）

本文轉自：人民日報海外版

□ 受訪專家：雲南農業大學副校長、雲南省咖啡現代產業學院院長 李 宏

《 人民日報海外版 》（ 2024年08月12日 第 10 版）

“中國——一個愛好喝茶的國家，如今擁有比美國更多的品牌咖啡店。”美國有線電視新聞網近日報道稱。

據西班牙《國家報》報道，近年來，咖啡在中國已經從博人眼球的新奇品，變成了成千上萬居民必不可少的生活品。擁有大量咖啡潛在消費者的中國，將成爲世界咖啡產業的新興力量。據國際咖啡組織統計數據，中國2023年咖啡需求量同比增長15%。據“世界咖啡門戶網”統計，2023年在中國開業的咖啡店數量同比增長58%，從咖啡店數量來看，中國已超過美國成爲世界第一。

近年來，中國咖啡產業蓬勃發展，成爲全球咖啡產業發展大潮中的“新秀”。

中國咖啡產業的“井噴式”發展體現在中國咖啡全產業鏈的各個環節之中。育種與種植方面，中國正不斷加快培育國產優良品種，引進國外優良品種，塑造良好的品種基礎，並將水肥一體化技術、智慧農業種植技術等現代農業科技應用到咖啡種植園，從而大幅提升中國咖啡的產量與質量。加工方面，中國注重綠色低碳技術的推廣應用，着力破解咖啡初加工生產污染難題。比如，雲南農業大學牽頭研發的無水脫皮、微水脫膠自動化流水生產線，實現了少污染、微耗水的新型咖啡初加工模式。產業發展模式方面，全國多地正在探索咖啡產業鏈全鏈條整合的發展新模式，其中咖啡莊園的興起值得關注。比如，雲南保山新寨村採用“村委會+莊園（企業）+科研+合作社+基地+農戶”的“莊園+”新模式，向咖農傳授新技術，向企業轉化新成果，向消費者提供“從種子到杯子”的“一站式”咖啡文化體驗服務，既帶動了羣衆增收，又推動了鄉村產業振興。咖啡莊園嘗試將一、二、三產業融合發展，進而實現全產業鏈提質增效。

爲什麼中國咖啡產業能實現快速發展？從內部因素來看，中國龐大的消費市場支撐了中國咖啡產業崛起。尤其是中國年輕一代消費者的消費偏好轉變、消費能力提升，加之許多咖啡品牌推出茶咖、果咖等創新咖啡產品，共同推動咖啡相關產品在中國打開市場。同時，中國咖啡科技創新能力不斷增強，在優良品種培育、精品咖啡生產、咖啡產品創新等方面快速進步，爲中國咖啡產業的快速發展奠定了良好的基礎。咖啡企業也在不斷創新營銷方式，配套物流服務等不斷進步，快速拓寬了咖啡的銷售渠道。此外，中國一些地方政府在科技創新、品牌打造、金融支持等方面對咖啡產業提供政策支持，爲中國咖啡產業高質量發展提供重要助力。從外部因素看，全球咖啡相關機構和知名企業都看好中國市場發展潛力，紛紛加大對中國市場的投入力度。各種形態的連鎖店涌現，各種品牌產品推出，很大程度上助推了中國咖啡消費的增長和文化傳播。隨着國際貿易便利性提升，大量咖啡豆等原材料多渠道進口到中國，爲咖啡產業發展提供了充足的原料供應。

從全球範圍來看，中國咖啡產業目前已具備多重競爭力。首先，中國擁有龐大且具有消費能力的咖啡消費潛在市場。其次，中國相關地區在咖啡種植方面具有很好的自然生態優勢，其中雲南省在咖啡種植方面表現亮眼。《雲南咖啡豆產業發展報告2023》顯示，雲南咖啡豆的種植面積和產量均佔據全國98%以上。此外，各級政府與企業合力一起推動咖啡一、二、三產業融合發展和產業不斷升級。不過，與海外傳統咖啡強國相比，中國咖啡產業目前仍面臨一些發展短板。比如，中國大部分咖啡種植品種仍由國外引進，咖啡自主產權優良新品種的選育和推廣有待進一步加強。中國仍需提升咖啡品種的優良性和豐富性，以適應市場的迅速發展。在咖啡生產加工方面，中國產業鏈的整體技術水平與國際先進技術仍存在一定差距，需要加大自主科技研發和國際交流，提升科技支撐能力，推動更多的企業和資本投入，促進科技成果的快速轉化。在人才方面，中國應加大綜合型專業人才和技能型人才的培養，爲產業的持續高質量發展提供源源不斷的優質人力資源。此外，中國咖啡品牌的引領能力，特別是在品牌建設和營銷能力上，和一些知名海外咖啡企業相比還有一定差距，需要咖啡企業結合中國市場特徵不斷進行探索優化。

總體而言，中國的咖啡產業前景較爲樂觀。中國獨特的咖啡消費羣體和消費市場塑造了更加包容且具有特色的中國咖啡文化，通過結合不同地域的風味需求，開發各式各樣的新產品，推出更多跨界融合的“新中式咖啡”，中國咖啡市場拓展潛力巨大。未來，中國咖啡產業可以進一步兼顧產業鏈各個環節，更加關注消費者需求，做大行業“蛋糕”，從而逐漸實現咖啡產業的高質量和可持續發展。

（高喬、劉耀陽採訪整理）