自行分裝、清洗後冰...營養師揭「處理雞肉NG行爲」：鮮度全沒了
文／好食課
市售雞肉依販售時的保存方式可以分爲「溫體」、「冷藏」、「冷凍」三種！其中冷藏雞肉又可以分成兩種，一種是工廠分切後，直送賣場的新鮮肉品，另一種則是經過冷凍再解凍的解凍肉。
而冷凍雞肉也可以依冰凍時的溫度再分成「一般冷凍」和「急速冷凍」，不同冷凍方式的雞肉，吃起來口感會不一樣。這三種市售雞肉因爲保存的方式不同，肉品上滋生的細菌量和肉質也不同，要怎麼選擇、在家保存可是一大學問呢！快跟着好食課懶人包一起學習，聰明挑選安全又好吃的雞肉吧！
▲冷凍雞肉可以保存半年到一年。（圖／好食課提供，下同）
▲急速冷凍的雞肉口感會比較紮實。
▲雞肉不宜自己分裝。
▲▼冷藏雞肉正確保存方式。