《2020上海米其林指南》新鮮出爐

從2016年到2019年，上海米其林指南步入第四個年頭。還記得當年，米其林榜單在上海初次發佈時，在各大社媒引起的熱議。上榜的餐廳一時身價不菲，榮耀倍增。

9月19日，2020上海米其林指南榜單正式發佈，共有130家餐廳上榜，其中40家餐廳被評爲星級餐廳，數量超越往年。

由名廚Paul Pairet主理的Ultraviolet餐廳蟬聯米其林三星殊榮。每天10位顧客在一個神秘的場所，邂逅一場由22道美食點燃的多感官沉浸式美食之旅。米其林指南國際總監葛溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生表示：“Paul Pairet的餐廳已經連續第三年被授予三星殊榮，這體現了米其林指南的開放性，其全球統一的評審標準之一便是菜餚所展示的創意，評審員的專業度與敏銳度也可見一斑。”

此外，入選米其林二星的8家餐廳因出色的表現而廣受好評。其中，兩家餐廳由去年的一星升至二星。吉品軒以精緻巧妙的烹飪手法爲食客們帶來現代粵菜新體驗，主廚或以泉水熬湯，或用來自熱帶原始森林的蜂蜜烤肉。泰安門的主廚則以高超技藝打造多元化的原創美食，爲每日限定的20位顧客打造別具一格的用餐感受。

在上榜的31家米其林一星餐廳中，有9家是新晉餐廳。玉芝蘭營造了全新的川菜體驗；在明閣和金軒，顧客們得以享受高水準的粵菜滋味；而在成隆行蟹王府（黃浦），則能細品主廚呈現的地道上海特色。美食無國界，上榜餐廳還雲集了全球多種風味：Da Vittorio帶來了正宗的意大利特色菜，而萊美露滋（Maison Lameloise）的法國風情則令人流連忘返。此外，在米其林評審員們獨立、匿名的評選下，寶麗軒、鹿園（浦東新區）和新榮記（南京西路）也成爲新晉一星餐廳。

“上海今年共有40家餐廳榮獲星級美譽，超越了往年，占上榜餐廳總數的30%。不管是在外灘、浦東，抑或是這座城市的其他角落，我們都能看到上海美食的蓬勃發展。”米其林指南國際總監葛溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）先生難掩對上海美食的讚賞之情：“2020上海米其林指南榜單向我們展現了31種不同類型的風味，本次評選充分體現了上海美食的豐富多元，本地和全球風味雲集於此。這座城市以多樣的食材、極致的服務以及豐富的酒單，征服了來自本地和全球各地的米其林評審員們。”

除了星級餐廳外，此次上海米其林指南還評選出了包括南翔饅頭店 (城隍廟)、Polux、榮叔黃魚面和甬府小鮮在內的24家必比登推介餐廳，還有66家餐廳被授予“米其林餐盤”榮譽。必比登推介餐廳致力於爲顧客提供物超所值的美味。米其林餐盤則於2016年推出，旨在褒獎那些選用新鮮食材精心烹製美味的餐廳。