「3食物」吃出苦味就GG！ 罹癌風險高達60％...你有嗎？
▲如果你吃花椰菜的時候感覺到苦，喝咖啡時也覺得很苦，那你罹癌的機率比別人多了58%。（圖／記者周宸亙攝）
你吃得出花椰菜中的苦味嗎？如果可以的話，那你要小心了！根據英國《每日郵報》的報導，發佈在《歐洲營養學期刊》（European Journal of Nutrition）的研究指出，女性如果嘗得到黑咖啡、黑巧克力或是花椰菜中的苦味，罹患癌症的機率多達60%。
許多人都會在含有咖啡因、酒精的飲料或十字花科蔬菜（如花椰菜、高麗菜）中嚐到苦味化學物質苯硫脲（PTC），但是也有1／3的人吃不出這個味道。
賓夕法尼亞州立大學（Pennsylvania State University）就針對5500名60歲以上的女性進行長達20年的研究，發現那些吃不出PTC的女性罹癌風險最小；能吃出一點苦味的女性，罹癌風險高出40%；而對苦味極度敏感的女性，罹癌風險比上述2組多出58%。
該研究作者約書亞蘭伯特（Joshua Lambert）表示，對苦味極度敏感的女性與吃不出苦味的女性罹癌數值差異極大。這些對苦味敏感的女性，在日常生活中攝取的健康蔬菜份量明顯少於吃不出苦味的女性，也許這些對苦味敏感的女性比較抗拒帶有苦味的健康蔬菜，所以罹癌機率纔會比其他人來的高許多。
而少吃綠色蔬菜真的會提高罹癌機率嗎？根據《腫瘤學年報》（Annals of Oncology）在2012年發表的研究顯示，每週至少吃一次十字花科蔬菜，像是豆芽菜、綠花椰菜、白花椰菜就可以有效降低罹患癌症的風險。
這些十字花科蔬菜擁有一種特殊的營養素可以殺死癌細胞，每週吃一次的人罹患口腔癌和乳腺癌的風險降低了近1／5，罹患食道癌的機率更是降低了1／4以上。