4月，薺菜靠邊站，這菜使勁吃，它是“祛溼之王”，鮮嫩別不懂吃

4月中旬過了穀雨節氣，就開始進入夏季了，這個時候已經過了吃薺菜的季節咯，薺菜都長老開花不能食用了。但是有一樣野菜卻是這個季節不可錯過的，那就是：金剛藤，這個世界雨水多，也是金剛藤特別鮮嫩的時候，營養足口感也好。

4月，薺菜靠邊站，這菜使勁吃，被譽爲“祛溼之王”，鮮嫩別不懂！

金剛藤是一種藥食同源的野菜，很多人都沒見過，更少吃了。這種野菜如今產量越來越少了，所以也不多見。在我國的許多山區都可以找到金剛藤，它的根、藤和嫩葉都有很多的用途，金剛藤它的學名叫作菝葜，是百合科菝葜屬多年生藤本落葉攀附植物，金剛藤的莖杆長得還是有點粗大的。

金剛藤的營養價值也很高，食用金剛藤能吸收豐富的皁甙和多種生物鹼以及酸性成分和氨基酸，對提高人體免疫力有很大的好處。值得一提的是金剛藤還有祛風、除溼的作用，因此也被譽爲“祛溼之王”的美譽，春夏換季溼氣重，不妨多吃一些哦。

【臘肉炒金剛藤】

食材：鮮嫩的金剛藤、臘肉、大蒜、剁辣椒。

1、金剛藤選擇嫩的，清洗乾淨瀝乾水。

2、鍋里加水煮沸，下入金剛藤焯水。焯水斷生立刻撈起過涼水，擠幹水待用。

3、把準備好的臘肉洗淨切片、大蒜洗淨剁碎待用。

4、金剛藤切小段。

5、熱鍋涼油，下入蒜末炒香。

6、下入臘肉煸炒出油脂。

7、下入金剛藤下鍋一起爆炒。

8、翻炒均勻，下入少許的剁辣椒一起炒，再加點生抽、蠔油、少許鹽和雞精調味提鮮，翻炒均勻即。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：臘肉炒金剛藤就做好啦，這樣搭配做出來的炒野菜，鮮香脆嫩，非常開胃好吃又下飯，這個季節吃真的非常鮮嫩，過陣子就老了哦。遇到別錯過了。清熱下火的同時，還能祛風除溼，夏春換季時節可以多吃一些。

Lily美食談小貼士：

1、金剛藤要選擇嫩一些的，臘肉肥一點炒會更香哦。

2、金剛藤建議先焯水一下再炒，去掉雜質，吃起來更健康，口感更好。

3、喜歡吃辣可以加點辣椒一起炒，非常開胃下飯的。