500盤新開店/阪前和牛鐵板燒臺北、桃園店開幕!大啖龍蝦、和牛限定套餐

阪前和牛鐵板燒臺北信義安和、桃園臺茂雙門店全新開幕!首推季節限定「金黃秋賞宴和牛套餐」。 圖/王品集團提供

向來以獨創「日澳和牛七吃」吸引饕客的王品集團「阪前和牛鐵板燒」,今年10月於臺北信義安和、桃園臺茂百貨開展新店。開幕之初即推出秋季限定「金黃秋賞宴和牛套餐」,以鐵板爲舞臺,結合高檔食材松葉蟹、日本A5和牛、澳洲M8+和牛,透過主廚精湛華麗手法展演煎、燒、炙、悶等多樣技法,呈獻鐵板上的精彩美味。

日式木質調性打造靜謐雅緻空間

阪前店內空間設計以現代日式美學爲靈感,融入大量木質元素,營造出日式侘寂的氛圍,同時結合寬敞的鐵板燒區域,更讓饕客能近距離觀賞主廚的精湛技藝,其中臺北安和店更特別設置獨立包廂區,提供隱密又舒適自在的用餐環境,讓大家能自在感受一場精彩的Fine Dining鐵板料理大秀。

圖/王品集團提供

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季節限定「金黃秋賞宴和牛套餐」精選亮點料理

阪前以奢華肥美食材迎接秋季,推出「金黃秋賞宴和牛套餐」精選日本三大名蟹之一的松葉蟹、日本A5和牛、澳洲M8+和牛入饌,在主廚高超的鐵板烹調技法下,推出海陸雙饗14道佳餚,一整套吃下來極爲飽足。

亮點菜色1 :「蟹膏墨雲乾貝」

先將北海道生食級乾貝高溫香煎,再搭配層層堆疊的松葉蟹膏與鱒魚卵,以及底層墨雲餅酥脆口感,每個食材的堆疊都造就出口感的層次,既爽脆又鮮嫩。

圖/Chris Chen提供

亮點菜色2:「酒蒸鮑魚地瓜燒」

使用活鮑魚入饌,以少許清酒燜蒸保留香氣,搭配花東在地食材栗子地瓜,呈現出風土與大海連結樣貌,將鮑魚的爽脆及地瓜泥的綿密盡收口中。

圖/Chris Chen提供

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亮點菜色3:「龍蝦二吃-酒焰龍蝦&炙燒明太子龍蝦」

深受饕客期待的「龍蝦二吃-酒焰龍蝦&炙燒明太子龍蝦」盛載濃烈日式風味,選用鹿兒島赤猿燒酎炙燒龍蝦,淡淡酒香讓肉質更鮮甜,而龍蝦頭以日本傳統甲羅燒製法,將龍蝦頭加入鮑魚肝、明太子炙燒,鹹中帶香。

圖/Chris Chen提供

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亮點菜色4:「澳洲M8-9和牛名物三品」

主廚特別選用榮獲2024年澳洲和牛大賽金牌和牛,在純正日式鐵板料理技法上,以法式調味提升層次感,鮮嫩和牛玫瑰色肉質,大理石斑紋油花十分誘人,當牛肉與炙熱鐵板相遇,陣陣肉香在空氣中蔓延,完全滿足老饕的口腹之慾。第一品「香檸塔塔和牛堡」以香酥吐司乘載厚實和牛,再佐以日式青檸塔塔醬畫龍點睛,肥美和牛油脂在口中化開,酸香清爽的醬汁刺激味蕾。

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第二品「和牛挽肉蕎麥麪」結合時下最夯「挽肉(漢堡排)」吃法,搭配溫熱蕎麥麪一起享用,彈牙面體配上飽含肉汁的漢堡排,以臺灣獨有⼭胡椒-馬告收尾,增添淡淡檸檬香氣,爲濃郁肉香中多了一股清新明亮的氣息。

圖/Chris Chen提供

第三品「炙烤和牛千絲」結合日式手卷與燒肉做法,品嚐時以海苔包裹,鹹香滋味瞬間在口中蔓延,每一口都是品味日料理的經典之作!

亮點菜色5:「日本A5黑毛和牛」

先以鐵板高溫幹煎,再用小麥、紅玉茶葉薰香低溫熟成,帶出日本和牛特有的細緻脂香,同時讓口感更加軟嫩,十分考驗主廚烹調技法。

圖/Chris Chen提供

亮點菜色6:「松露野蕈和牛炒飯」

以頂級和牛爲炒飯主角,添加松露及多種秋日野蕈,粒粒分明米飯帶有清爽秋季氣息,最後主廚推薦隱藏吃法,將後湯淋入炒飯中一同品嚐,讓炒飯搖身一變爲「日式茶漬飯」,米飯吸收湯汁的精華,與食材香氣融合一體。

圖/Chris Chen提供

店內亦有多款酒精與非酒精飲品可供搭配,其中佐以海鮮不妨試試夏多內白酒(左),搭配牛肉則可選擇卡本內梅洛混釀紅酒(右)皆能透過餐酒爲料理加乘。 圖/Chris Chen提供