把青醬跟蝦仁包進臭豆腐裡 臺北講求健康的創意臭豆腐
文、圖／熊喵Rudy
自大一點兒臭豆腐專賣店不只有脆皮與清蒸臭豆腐，還有熱騰騰的小火鍋，打造寒冬裡的小花費大滿足
熊喵今天受邀造訪臺北市文山區的自大一點兒臭豆腐專賣店。相信很多人都和熊喵一樣好奇，爲什麼店名是自大一點兒？嘿嘿，其實答案很簡單，就是以前小時候猜燈謎，自大加一點，然後猜一個字！！沒錯，就是臭，臭豆腐的臭。還滿有創意的吧？
今年7月纔開張的自大一點兒，位於臺北市文山區興隆路四段。門口看起來有點像西式漢堡店或早午餐店的感覺，但這裡其實賣的是臺灣小吃臭豆腐，以及熱騰騰的小火鍋等。
門口放置着菜單與價位，不少過路的鄰居都會停下腳步觀看。熊喵覺得這算是很聰明的做法。因爲新店開張，大家都會好奇賣什麼料理、價位如何，如果一無所悉的話，很多人根本就不敢走進店裡。
臭豆腐公仔的圖像非常醒目逗趣，門口放置着店家的介紹，老闆本身很愛吃臭豆腐，決定開設這樣一間臭豆腐專賣店，對於食材也有嚴格的要求，像是親自到臭豆腐生產工廠瞭解生產環境，確定臭豆腐的製造過程乾淨衛生。其實，那這麼有創意的店名，到底是怎麼想出來的呢？原來這家餐廳的老闆叫Misol，是個蠻年輕也很有文藝氣息的熱血男兒，他跟一羣朋友，多年前相約要一起開一家居酒屋，大家都很有興趣也非常積極，但隨着時間經過，大家都有不同的生活與工作，最後只剩下他堅持要做一家餐廳，直到幾個月前，他終於在大家的幫忙之下開了自己的第一家餐廳，而熊跟喵呢，也因爲Misol好友的介紹，有機會到這裡來品嚐很有特色的臭豆腐。
店內的空間屬於狹長型，但座位數還滿多的，有沒有發現門口放置着吉他？沒錯，老闆本身是音樂愛好者，所以也很歡迎同好來用餐～
（有圖有真相！！是不是真的很帥氣啊）之所以說老闆Misol有文藝氣息，其實也是因爲他熱愛音樂與攝影（還拿過摩托車比賽的獎牌）能靜能動又很喜歡美食，所以才決定打造一家這樣的特色餐廳。
一個人來用餐也不用擔心，這裡的書架準備了一些書籍可供閱讀，就這一點而言還滿貼心的啦！（熊喵沒看過臭豆腐店有放書給人家看的，有水果報就不錯啦～）
牆上有醒目的產品照片與介紹，大家可以按圖索驥，選擇自己喜歡的菜色。說實在話，雖然是賣着臺灣味十足的臭豆腐，但自大一點兒的裝潢反倒更像是文青咖啡廳
再往裡面走一些，這裡還有醬料區，因爲自大一點兒有賣小火鍋，喜歡的人可以來這裡調製醬料。
店內的陳設介紹完畢，熊喵肚子餓了，準備要點餐囉～首先發現桌上這個拼盤感覺頗優！很適合每樣都想吃的熊喵！（現在已經增加成三顆元寶了唷。。。）
自大一點兒其實不只賣臭豆腐，還不斷推出各式新的菜色，像是蒸餃、珍珠丸等。老闆說因爲對自己的絞肉內餡味道很有信心，朋友也都說好吃，所以由絞肉內餡出發，推出這兩款菜色，提供大家臭豆腐、小火鍋以外的選擇。
來看看菜單吧！品項比熊喵到訪前想像的還多上不少，證明Misol跟夥伴們非常認真地在思考新菜色。
這次熊跟喵是首度造訪，所以當然是先以最招牌的菜色爲目標，除了包括清蒸臭豆腐（80元，份）與豬肉原味鍋物（180元，鍋），以及搭配自大珍珠丸（90元，份）跟自大蒸餃（90元，份）再加上能一網打盡所有炸物的自大炸物拼盤（100元，內含脆皮臭豆腐兩塊，元寶兩顆搭一條豆腐卷），兩個人這樣一口氣吃下來，真的非常非常飽足。以價位來說，自大一點兒算是走中等偏高的路線，但味道自然也很有特色與競爭力。
這就是今晚的好料大集合，大家準備好了嗎？（這種天氣在深夜寫小吃文實在擺明是虐待自己啊）
首先，就是豬肉原味鍋物（180元，鍋）裡面包括一鍋原味湯底（裡面有鴨血跟豆腐），再加上菜盤與主餐搭配肉類整體而言，自大一點兒的鍋物算是非常物有所值。除了可以選擇原味或是麻辣湯頭，選擇麻辣湯頭的朋友，就能感受到以頂級大紅袍、青花椒、雞心椒、四川豆瓣醬再加上與數種高級藥材慢火熬煮，保證全無化學調味粉的麻辣湯底。如果是原味湯頭，Misol與廚師們一起研究出用洋蔥、玉米、高麗菜心（當然還有數種高級中藥材，但絕對沒有高湯粉的健康味道。。。）對Misol來說，他熱愛臭豆腐與料理，卻沒有忘記健康食材纔是真正的本源，所以，以自大一點兒的味道來說，但是清新淡雅風格，而非是傳統臭豆腐那種吃一口就濃到爆的感覺。
一般的鍋物，搭配肉片很薄又片數不多，但在這裡份量都很足夠，不會吃完了跟沒吃一樣。
整體來說，這種湯底裡頭的豆腐跟鴨血，最多就是中規中矩而不太有可能讓人感到驚喜，但自大一點兒的鴨血跟豆腐，都是每日現滷（口感也非常清甜與新鮮）
再來當然就是放肉的時間唷！！（這湯頭非常香醇，喝完之後也不會有鎖喉感）
豬肉雖然是要煮到全熟，但也別煮太久唷！！
這樣的狀況剛剛好，口感紮實中帶有濃厚肉汁。簡單來說，豬肉口感甜美卻沒有肥膩的油花，但入口又不顯乾柴，搭配蔬菜一齊入口才是最棒的吃法。
再來，就是看似簡單卻依舊要用心纔好吃的珍珠丸子（90元，每份）上桌囉～珍珠丸子大家都吃過吧？基本上就是絞肉滾上圓糯米和尖糯米上鍋蒸熟，作法雖然聽起來很簡單，其實要做得好吃也不是那麼容易呢～
由於絞肉都是每天挑選新鮮豬肉製作而成，所以Misol也妥善利用打造出各種菜色。
微Q的糯米包裹着肉餡，絞肉本身經過調味，口味比較重，入口咀嚼肉香四溢，吃得出來裡面的豬肉很新鮮。
接着，就是清蒸臭豆腐跟自大炸物拼盤的時間啦！
清蒸臭豆腐（80元，份）看似濃厚，但吃起來清爽有勁，熊跟喵吃了幾口之後，完全不會有那種味覺被麻痹的感受，稍微問了一下Misol才知道，這裡的豆腐什麼都沒亂加，也不以味道超濃超臭爲重點，套句他說的話，雖然有客人覺得太清淡，但還是健康最重要。
不過，清甜的玉米搭配絞肉塊，跟口感紮實帶有Q勁的豆腐一起入口還真是不錯
自大炸物拼盤（100元，每份）嘿嘿，或許店家就是聽到熊喵每樣都想吃，所以特別設計炸物拼盤，三種炸物商品點一盤就能通通吃得到！這樣一排裡面包括脆皮臭豆腐2塊、自大元寶3顆和自大豆腐卷一條。店家有強調，他們的食材都是當日現做，所以很新鮮，不過也正因如此，賣完就沒有了（限量是殘酷的～）
個頭不小的脆皮臭豆腐，裡面的深色醬汁到底是什麼呢？
接着，就是用手工絞肉搭配蝦仁的豆腐卷，口感細膩不油膩，說真的比想像中更美味。
最後的元寶，因爲拍照時間較長，原本會擔心口感偏硬，但略厚的酥皮咬起來反倒很脆，有口感又夠香甜的絞肉還是扮演中堅份子的完美角色，讓看似簡單不花俏的元寶，還是能吃的到Misol對臭豆腐與創意的用心。
最後，就是走紮實Q彈口感的自大蒸餃（90元，份）
口感部分就稍微重了一點，皮質也略厚，整體來說算是物有所值，說實在話，以價位來說，自大一點兒位於木柵算是中等偏高，但室內環境舒適服務親切，再加上老闆Misol把臭豆腐轉化成多種不同創意料理，雖然沒有誇張或特別的食材，但還是能感受到他的用心，再加上以健康爲主的淡雅風格，反倒給傳統濃厚味的臭豆腐一股新生命力，誰說臺式點心就一定要又油又濃又不健康呢？
自大一點兒臭豆腐專賣地址：臺北市臺北市文山區興隆路4段111-3號電話：（02）22343019營業時間：週一至週五上午11點至下午2點，晚上5點至11點週六至週四上午11點至晚上11點
建議：以味道來說相當清爽，口感紮實中帶有創意與變化，整體而言值得一吃如果是兩到三人用餐，建議搭配自大炸物拼盤與鍋物，再加一兩道菜色即可唷
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本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶，偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂，但大抵都以「金錢有限、食慾無窮」爲標準，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。