「白、綠」花椰菜竟是不同種蔬菜！差異在哪？怎麼洗才乾淨？

圖／pexels

花椰菜，又稱菜花、花菜，十字花科蕓薹屬的作物，屬於甘藍的變種。當我們吃花椰菜，究竟吃的是菜，還是花？

觀察特徵：外觀像花束

花椰菜的食用部位？花椰菜是食用它的花球，花球生長在植株莖頂，由未分化花苞組成，也就是在開花過程中尚未完整開花的肉質組織。花球的顏色有白色、黃色、綠色、橘色和紫色等，花球形狀一般爲圓頂狀，有些品種的花球則爲尖形或金字塔形。

爲什麼常見的花椰菜是白色的？花椰菜的花之所以白色的，是因爲生長之初用不織布覆蓋，否則正常生長過程會偏黃。

白花椰菜和綠花椰菜哪裡不一樣？你最愛吃哪一種？

青花苔和花椰菜，外觀像束捧花，在市場分類屬於花菜類，不只是顏色不同，兩者其實是不同蔬菜哦！

花椰菜與青花苔的關係：兩者是十字花科親戚，由野生甘藍演化變種，同樣由野生甘藍演化而來的還有，甘藍、孢子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍。

外觀差異：花椰菜整體爲半球形，肉質花球較密集，除了白色之外，也有黃色、綠色、紫色等多個品種，青花苔整體爲扁球形，小花球較分散。

食用部位：花椰菜是吃花原體 ，屬於尚未分化的組織，青花苔則是吃還沒開花的花蕾，屬於已分化的組織，容易變黃，想要延長保鮮期限的話，可以先川燙後，再冷凍保存。

白花椰菜和綠花椰菜其實是不同蔬菜。 圖／臺北農產提供

你知道茂密的花椰菜怎麼洗乾淨嗎？

花椰菜，又稱菜花、花菜，十字花科蕓薹屬的作物，屬於甘藍的變種。 圖／臺北農產提供

本文轉載自《健康遠見》，原文爲：花椰菜白綠兩色是不同種蔬菜？怎麼洗才幹淨？３步驟揪出菜蟲