寶林茶室刀具、砧板驗不到米酵菌酸 臺大法醫推測1原因

寶林茶室信義A13店食品中毒案，在廚師手部檢體驗出米酵菌酸。負責檢驗的臺大法醫所長翁德怡下午說明，廚師只是間接媒介，可能頻繁摸到某個食材而沾到毒素。（王家瑜攝）

臺北市政府今上午公佈寶林茶室信義A13店食品中毒案最新環境檢體檢驗結果，在工作人員的手部檢體驗出「米酵菌酸」陽性反應。負責檢驗的臺大法醫所長翁德怡表示，廚師手部檢體驗出米酵菌酸，大約是每毫升1奈克，證實了米酵菌酸曾經出現在寶林茶室遠百A13店的廚房，但廚師只是間接媒介，可能頻繁摸到某個食材而沾到毒素。

臺北市衛生局24日前往寶林茶室A13店稽查，帶回菜刀、水果刀、砧板、及廚師手部的採樣拭子共4件，該檢體送臺大檢驗米酵菌酸。翁德怡說明，原本這些檢體是培養常見的細菌，包括金黃色葡萄球菌等，但沒有培養出來，後來改驗米酵菌酸，4個檢體中廚師手上有驗到，因此可以證實米酵菌酸曾經出現在A13店。

翁德怡說，廚師一定是摸到某個食材，沾到上面的毒素，目前還不知道哪個食材上有，但至少知道事件發生當時，真的有米酵菌酸存在。廚師只是一個媒介，不是帶原者，食材是來源，廚師的手可能每天都有碰到，因此可以此推測毒素濃度最高的地方在哪裡。

翁德怡說，廚師的手不可能完全洗乾淨，檢驗儀器非常靈敏，因此有驗出。至於爲何砧板、菜刀、水果刀沒有驗出？由於檢驗的是用棉花棒刮下來的檢體，不是直接測砧板等，在培養液裡面稀釋很多倍後，可能驗不到。

是否有下毒的可能性？翁德怡說，幾乎不可能，如果是下毒，不會連續5天都下毒，而且也不會有兩個人吃一樣的東西，卻有人嚴重、有人輕微，不會這麼不均勻。