寶林廚師手驗出米酵菌酸 毒物醫：環境也有可能遭污染

「寶林茶室」廚師的手部遭檢出米酵菌酸。（圖／本報系資料照）

臺北市府今（2日）表示，寶林茶室廚師手部驗出米酵菌酸毒素，對此，臺北榮總職業醫學及臨牀毒物主任楊振昌推測，這意謂食材遭到毒素污染，廚師摸了沾毒食材，纔會出現這樣檢驗結果，環境也有可能遭污染，「寶林茶室」原址若要重新營業，一定要徹底清洗乾淨。

臺北市府今召開記者會，指24日衛生局於寶林茶室採檢的相關檢體，驗出「米酵菌酸呈陽性」，採集的生物跡證包括2把刀具、1個砧板及現場人員手部，衛生局長陳彥元也補充說明，呈陽性的檢體爲「廚師手部」。

楊振昌認爲，廚師手部驗出「米酵菌酸」，代表食材被污染，「至於食材如何被污染？還不是很清楚，但那個地方（寶林茶室）一定有遭到污染，廚師要料理，摸了有毒的食材，毒素殘留纔會殘留在手部，這個證據是24日就採樣的。」

爲何同樣在24日採檢的食材，卻未驗出「米酵菌酸」？楊振昌認爲，應該是中毒客人吃的那批食材、醬料，已被吃光了，或者是被店家丟棄了，顧客吃的與檢驗的不是同一批，所以才驗不出來。

楊振昌說，有可能店家好幾天都賣同一批（含毒）的食材，廚師摸呀摸，每天（手）都沾一點毒素，加上米酵菌酸沒有味道、沒有顏色，廚師手也沒洗乾淨，他根本不知手上有（米酵菌酸），就一直殘留到24日，被臺北市府採樣後驗出來。

楊振昌說，目前看起來，米酵菌酸污染的地方，就侷限在寶林茶室那個餐廳，「環境也是有可能被有毒的食材污染，但決不是環境去污染食材，且由於米酵菌酸耐高溫，（原址）若要重新營業，就要徹底清洗乾淨，才能重新營業。」