北市抽驗清明食品 4件豆乾類不合格

北市衛生局爲把關祭祖應節食品安全衛生，規畫「清明祭祀食品」抽驗專案，其中4件檢驗結果不符規定，均爲豆乾製品。（北市衛生局提供／遊念育臺北傳真）

清明節即將到來，北市衛生局爲把關祭祖應節食品安全衛生，規畫「清明祭祀食品」抽驗專案，併到知名廟宇周邊、市場等地點抽驗，今年共計抽驗35件，其中4件檢驗結果不符規定，不合格率爲11.4％，而不合格的商品均爲「豆乾」和「豆乾絲」，檢出雙氧水不符合食品添加物使用範圍。

衛生局在清明節前夕針對防腐劑、殺菌劑、漂白劑等成分，抽驗35件應節食品，包含潤餅皮10件及其餡料15件、米溼粿類食品5件及全素食品5件，驗出3件豆乾絲和1件豆乾不符合規定。

衛生局指出，其中1件「茂億食品食品行」的豆乾絲，因業者無法提供商品確切來源，遭罰3萬元，至於另外3件產品來源則爲外縣市，已移請管轄衛生局依《食品安全衛生管理法》裁處3萬元以上300萬元以下罰鍰，不合格的產品衛生局也已令業者立即下架。

衛生局解釋，過氧化氫俗稱「雙氧水」，爲家庭中常用的漂白劑及消毒劑，我國規定過氧化氫除麪粉及其制外，可使用於食品作爲殺菌用，但在最終產品中不得殘留，食品加工所使用的過氧化氫須符合食品添加物相關規定。

衛生局建議，購買食品時，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品要提高警覺，避免買到違規食品的機會；衛生局也提醒，豆乾製品屬高水活性產品，常溫下易腐敗，須冷藏保存在7度以下；由於「過氧化氫」溶於水，烹調豆製品前可用水浸泡，讓過氧化氫釋出，並倒掉浸泡水，多加沖洗。