被數千萬債務追着跑的男人 居然有辦法股票上市？
文／特約撰述 福澤喬關西的平民美食「串揚」最近日本各地的街頭露出度越來越高，當中最有名就是「串カツ田中」。這間串揚連鎖店的創業故事，與其說奇特，還不如說經營者貫啓二根本就是一個不怕死的追夢人。他曾經開了公司，卻因爲不擅經營，使得員工集體辭職導致公司瀕臨破產，他自己也揹負了數千萬的債務，最後總算靠着「串カツ田中」異軍突起，在東京證交所上市成功。
天馬行空的創意加上無感的執行力 貫啓二高中畢業之後，直接進了豐田汽車的子公司豐田運送當業務，但是做了幾年下來他發現他自己根本就不是做業務的料，27歲把工作辭掉之後，跑去東京開餐廳。當時年紀輕，總覺得只要肯花錢，一定沒有做不到的生意，於是開了調酒吧又開了懷石料理，花了大筆預算做裝潢、打廣告。直腸子的個性想到什麼就做什麼，完全沒有戰略規劃。搞了半天門前冷清，客人不上門。再加上隔年爆發雷曼兄弟危機，使得日本原本就壞的經濟更加雪上加霜。這時候的貫啓二還不願意認輸，持續高壓要求員工配合共體時艱，最後員工受不了壓力全體辭職，公司也面臨了破產危機。
反正都已經到了谷底 除了反彈也掉不下去痛定思痛的貫啓二就開始想，下一步該怎麼辦？都已經離開了上班族的生活，想要再走回頭路很難。可是生活總是要持續下去。這時候，貫啓二開酒吧時的常客田中洋江就提案說：「你要不要回大阪一趟？最近新世界的串揚賣得非常好。」田中小姐就帶着貫啓二到大阪新世界走了一圈，果然好幾家串揚門口都排了長長的人龍。這時田中建議貫啓二，要不要乾脆開個串揚店試試看？
有錢好辦事 沒有錢纔是動腦的時候貫啓二想了一下，反正公司都要倒了，死馬當活馬醫，試試看無妨。於是就拿着田中洋江的父親特製的醬料以及炸串揚的武功秘笈，又跑回東京開店。不過這一次身上不但沒有錢，還背了一堆債務。所以花錢也不敢像以前那樣大手大腳，頂了一家偏僻的餐飲店，裡頭也不另外改裝，把前屋主留下來的桌椅整理一下，貼了招牌就開始營業。沒想到這樣的簡樸的方式，反而吸引到更多的客人。
接着第二家、第三家店陸陸續續的開幕，貫啓二逐漸抓到訣竅。開餐廳「料理好吃」非常重要，但是過去串揚店，主要顧客都是上班族，要聚集這些客人就必須要選在交通方便的地點開店。這對於「串カツ田中」來說明顯不利。貫啓二轉了一個想法，把劣勢轉換成優勢，既然「串カツ田中」沒法滿足上班族客人，那就開發其他客層吧。他先在餐廳裡放了一臺霜淇淋機，只要是12歲以下的小朋友，可以免費吃到飽。接着又在今年六月宣佈「串カツ田中」在日本全國的200家店全面禁菸。這些舉措，果然得到了家族、女性以及銀髮族的歡迎。兩個月下來，「串カツ田中」發表的成果是客單價減少了2%但是來客數卻增加了3% ，其中家庭成員增加了6%，女性以及銀髮族的客人也持續增長。