補充鐵質 需要一「味」神助手 高鈣反而幫倒忙
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「鐵」是人體必需的微量營養素，一般成年女性每日建議量爲15毫克，成年男性爲10毫克。但是到底該怎麼攝食鐵質？「聽說紫色葡萄可以補血」、「多吃菠菜就對了」、「應該攝取牛肉纔對」，這些傳聞的真實性如何？
很多天然食材中皆富含鐵質，但吃進身體後的吸收率不同，通常動物性食物的吸收率較植物性食物的吸收率高，若想從植物性食物較高的含鐵量，可考慮紫菜、紅莧菜、芝麻及紅豆等食材。
此外，建議可以適度搭配含維生素C的食物，能幫助鐵質的吸收，例如：芭樂及甜椒等。但切記，請避免和高鈣或是易干擾鐵質吸收的食物一同食用，以避免降低鐵的吸收，補鐵後應間隔4小時以上再吃高鈣食物，也避免在2小時內喝咖啡及茶。
有效率補鐵 這樣吃
除了注意鐵質攝取量是否足夠，還要考慮鐵質的吸收率，鐵質含量豐富的食物；動物性來源的含鐵食物，較容易被人體吸收，優於植物性來源的含鐵食物，鐵質含量豐富的動物性來源，包括：牛肉、豬肉、羊肉、鵝腿肉、豬血或鴨血及其製品、豬肝等，海鮮類的文蛤、西施舌、九孔、小魚乾等含鐵量高，而雞蛋也含有豐富的鐵質，特別是蛋黃的含鐵量高於蛋白。
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臺灣素食人口衆多，由於植物性的鐵質吸收率較低，因此較葷食者容易缺乏鐵質，平日飲食中更應注意補充含鐵量豐富的食物，如海菜海藻類：紫菜、紅毛苔、裙帶菜等、深綠色蔬菜。在堅果類食物方面，如：黑芝麻、紅土花生、南瓜子、葵瓜子等，含有較高的鐵質，可每日補充1湯匙份量的堅果類。