不想被外送抽成 美國餐廳自己來卡划算

2020年疫情爆發以來美國人足不出戶，許多餐廳外送訂單爆量，卻被優食（Uber Eats）、DoorDash、GrabFood等大型外送平臺抽成，獲利不增反減導致許多餐廳另尋出路，改用抽成比例較低的新興外送服務或自行包辦外送。

上述三大餐飲外送平臺對餐廳的抽成比重大約是每筆訂單金額的30％，但美國連鎖墨西哥餐廳Chipotle及速食餐廳Shake Shack近日都開始抱怨主流外送平臺抽成比例太高，紐約及西雅圖等地方政府也立法限制外送業者服務費，意外催生一些新興服務業者，其中之一就是餐飲外送網站Spread。

Spread創辦人Andrew Wang表示：「餐飲外送抽成對餐廳造成的困擾早已存在多時，疫情只是讓問題更加嚴重。」Spread號稱每筆訂單不計金額只向餐廳收取1美元服務費，藉此與三大餐飲外送平臺競爭。

除了提供低價外送服務之外，Spread也協助餐廳自行包辦外送服務。Spread網站上顯示的150家餐廳當中有一半都自行負責外送，並由餐廳自行決定外送費。

美國外燴公司CaterCow創立的餐飲外送服務Fare，同樣在網站上提供多家餐廳選擇，由餐廳自行負責外送。這些餐廳大多是小本經營，由老闆充當外送員，藉此壓低外送服務費，唯一缺點是消費者線上下單必須事先設定外送時間。

Fare執行長Sean Li表示：「如果想在20分鐘內吃到餐點，這恐怕不是最佳選擇。」但他強調Fare不向餐廳收取任何費用，因此消費者訂餐所花的整體費用往往比主流外送平臺便宜。

在小本經營餐廳轉向新興外送服務之際，規模較大的連鎖餐廳決定直接包辦外送服務。旗下經營700家連鎖速食餐廳的Long John Silver宣佈，今年將推出自家外送網站供顧客下單，再由公司配合的第三方服務業者負責外送。

該公司行銷長麥丁利（Stephanie Mattingly）表示：「我們不想再和主流外送平臺周旋，他們是推動我們進步所必須存在的邪惡勢力。」