彩虹餐盤🌈減醣料理之焗烤風琴雞胸

🐔焗烤風琴雞胸（雞胸肉、乳酪絲、蕃茄、紫洋蔥、黃櫛瓜、櫛瓜）

🍄烤蔬菜（球芽甘藍、紅椒、黃椒、紫洋蔥、黃櫛瓜、櫛瓜）

🥬苜蓿芽

🌰栗子

材料：

雞胸肉、乳酪絲、蕃茄、紫洋蔥、黃櫛瓜、櫛瓜、鹽巴、飲用水、橄欖油、洋香菜葉、黑胡椒

步驟：

1.雞胸肉清洗、切成風琴狀（底部不切斷，可以用筷子在旁輔助），浸泡鹽水至少一小時（鹽水濃度約5%，鹽水需完全蓋過雞胸肉）

2.蔬菜切片備用，烤箱預熱180度

3.浸泡好的雞胸肉用廚房紙巾吸乾水份，加橄欖油、鹽巴、黑胡椒稍加按摩，再將蔬菜片穿插放入切開的縫隙中

4.烤箱180度9分鐘取出，雞胸表面蔬菜縫縫擺乳酪絲，再用200度5分鐘烤至表面呈現金黃色，裝盤撒洋香菜葉即完成。

（我的乳酪絲一共約25g，平分兩塊雞胸肉，少量增添風味但不會過度負擔，享受又能享瘦）