曾拌麪「麪條Q彈適中、醬香味濃」奪金獎 詹面冷熱可吃還能搓洗驚豔評審
▲《ETtoday星食榜》12強幹拌麪最終決賽已於20日揭曉。（圖／記者周宸亙攝）
記者蔡玟君／臺北報導
《ETtoday星食榜》12強幹拌麪最終評比結果，金獎由「曾拌麪香蔥椒麻拌麪」奪下2019年最強面王寶座，特優則是「詹面堅果辣沾面」。大地酒店行政主廚李昭明表示，12強水準都非常高，能夠將幹拌麪做至這樣是消費者的福氣，並稱贊得金獎的曾拌麪「整體品質非常優秀，用料符合現代健康需求，實至名歸。」
▲12款幹拌麪搶奪面王稱號。（圖／記者陳涵茵翻攝）
▲ETtoday星食榜幹拌麪爭霸戰總決賽請來五星豪華評審陣容，由右至左分別爲：國賓飯店川菜廳行政主廚陳西滿、大地酒店行政主廚李昭明、亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清、豆油伯二代傳人李明芳，以及故宮晶華主廚蔡世榮。（圖／記者周宸亙攝）
第一屆《ETtoday星食榜》幹拌麪最終決賽於20日邀請來五星豪華評審陣容，3小時不間斷現場試吃12家幹拌麪品牌並評分，評審陣容包括：國賓飯店川菜廳行政主廚陳西滿、大地酒店行政主廚李昭明、亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清、故宮晶華主廚蔡世榮，還有榮獲歐洲多項金獎的豆油伯二代傳人李明芳。
▲獲得金獎的「曾拌麪香蔥椒麻拌麪」。（圖／記者周宸亙攝）
奪得金獎的「曾拌麪香蔥椒麻拌麪」獲得5位評審高度評價，大地酒店行政主廚李昭明給予總分98分高分，並評價其實至名歸，尤其在面體與麪醬混合評分均給予滿分。
故宮晶華主廚蔡世榮同樣給98分高分：「曾拌麪口感良好、簡單明瞭，麪條做得好Q彈又適中。」國賓飯店川菜廳行政主廚阿滿師則表示，曾拌麪吃起來口感良好，且醬香味濃、花椒味香，同樣給予95分高分。
▲「詹面堅果辣沾面」獲得特優。（圖／記者周宸亙攝）
▲亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清。（圖／記者彭懷玉攝）
奪得特優的「詹面堅果辣沾面」同樣獲得評審高度好評。亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清表示詹面讓他特別訝異：「看到面可以這樣搓和洗，同時還有冷熱兩種吃法，醬料加入堅果熬煮，麪條與醬料混合後整個香氣都散發出來，讓人印象深刻。」
▲豆油伯二代傳人李明芳。（圖／記者陳涵茵翻攝）
豆油伯二代傳人李明芳對詹面同樣給予好評，在面體評語寫到「面體很棒、Q彈度高。」大地酒店行政主廚李昭明給予詹面總分98高分，誇獎詹面不僅在醬料中加了堅果且吃法很有特色。
最佳人氣賞同步於20日揭曉，經過一個月時間、總票數逾100萬票中，「太和殿麻辣拌麪」以33萬5664票獲得最佳人氣賞，故宮晶華主廚蔡世榮更笑說：「我愛那個辣，最喜歡太和殿味道夠辣。」國賓飯店川菜廳行政主廚阿滿師也稱讚太和殿麪條Q彈。
以味道強勁獨特獲得勁味賞的「瓦城泰式酸辣幹拌麪」在此次投票獲得超過30萬票支持，經過現場試吃，亞都麗致大飯店天香樓資深副主廚李文清盛讚是「非常棒的拌麪，吃起來感覺很特別。」國賓飯店川菜廳行政主廚阿滿師同樣稱讚瓦城泰式酸辣幹拌麪的面體Q彈，且吃起來很香很開胃。
▲故宮晶華主廚蔡世榮給予KiKi食品雜貨 椒麻拌麪好評。（圖／記者彭懷玉攝）
其他幹拌麪也各自擁有好評，如「KiKi食品雜貨 椒麻拌麪」得到的綜合評價是麻香足、辣適中、味道好，愛吃辣的人會很喜歡，故宮晶華主廚蔡世榮甚至俏皮留下「我喜歡。」的評語。
「面大師櫻花蝦蔥油拌麪」自豪的櫻花蝦果然獲得好評，評審指出吃得出蝦味，加櫻花蝦具有在地特色；「金博家蔥蔥回魂面」的蔥香氣成功擄獲評審們的心，留下蔥的口感香氣令人印象深刻的評價。
▲阿舍食堂此次入圍的口味爲外省乾麪油蔥口味。（圖／記者周宸亙攝）
「大師兄銷魂拌麪」讓人吃完很銷魂的辣同樣獲得評審稱讚，指出花椒、辣與麻都很有味道，豆油伯二代傳人李明芳更以「很好，用了很多天然香料。」稱讚；「老媽拌麪老成都擔擔麪」則以醬料中有蒜酥讓評審驚豔，更直言很少有拌麪裡有蒜頭。「阿舍食堂外省乾麪油蔥口味」則是獲得一試吃就知道水準很高的好評。
此次12個品牌中唯一使用面線的「水喔千拌麪黑麻油麪線」讓評審認爲很有臺灣特色，甚至有媽媽的味道，並指出面與醬料混合後更好吃，面體吃完很清爽；「賈以食日麻花面」代表的芝麻醬獲得味道適中的評價。
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