吃多恐腦梗塞！專家點名「培根、燒肉」危險高：烤肉焦掉最糟
▲燒肉吃多會使身體老化、心肌梗塞。（圖／取自免費圖庫Pixabay）
相信許多人會這樣認爲，精力套餐就該有燒肉。不過，燒肉的背後卻隱藏了一些陷阱。那就是一種被稱作糖化終產物（Advanced glycation end products，簡稱AGE）的物質。顧名思義，其真面目就是「蛋白質糖化後的產物」。
蛋白質變質之後會跟糖黏在一起，且在身體各部位引起發炎。如身體老化、心肌梗塞、腦梗塞、骨質疏鬆症和白內障等。AGE也會因爲攝取糖分而在體內生成。所以，人免不了會攝取到這種毒物。但精力套餐的問題，在於肉類料理和其他菜餚從一開始就蘊含了AGE。
根據AGE測量推動協會的報告來看，這種料理以培根和燒肉爲代表。最糟的是烤肉時，燒焦的部分會形成AGE。假如加上高溫，蛋白質變質，食物的鮮味也會改變，這也是無可奈何的。因此，想吃肉時，與其選擇燒肉或牛排，不如挑涮涮鍋。
涮涮鍋不但沒以高溫烹調肉，還會去除多餘的油脂，是補充蛋白質時理想的烹飪方式。除此之外，蒸、燉和煮也可以避免產生AGE，能有效的食用肉類蛋白質。另外，假如不含許多添加物，牛肉乾之類的肉乾食品也是相當安全的肉。