川菜烹飪技藝 入選四川非遺名錄
川菜魚香肉絲。
川菜宮保雞丁。
2018年12月25日，四川省政府公佈了第五批四川省非物質文化遺產代表性專案名錄，共計89項。其中新增專案52項，第一、二、三、四批擴展項目37項。這89項非遺項目涵蓋民間文學，傳統音樂，傳統舞蹈，傳統戲劇，曲藝，傳統體育、遊藝與雜技，傳統美術、傳統技藝、傳統醫藥、民俗十大類別，涉及全省21個市州和省級單位。其中，「川菜傳統烹飪技藝」入選格外引人注目。至此，四川省級非遺代表性項目由522項增至611項。
目前，四川已擁有聯合國教科文組織公佈的非遺名錄專案7項、國家級139項、省級611項，有國家級代表性傳承人107人、省級764人。
川菜在中國烹飪史上佔有重要地位，它從巴蜀大地數千年的文化交融中發展而來，成爲中國八大菜系之一，享譽中外，香飄世界。「川菜傳統烹飪技藝」已經超越傳統技藝範疇，吃川菜和說川話、聽川劇一樣，是巴蜀文化的重要代表，是四川人民生活智慧與文化認同的重要體現。