大口／立吞火鍋大亂鬥! 　臺電勵進餐廳酸菜白肉鍋

圖、文／大口

今天要帶大家來吃的就是臺北頗負盛名的臺電勵進餐廳酸菜白肉鍋，大口最近終於有機會來一探究竟了，話說餐廳雖然隱身在巷弄中，但一說到勵進的名號幾乎大家都知道，一去到現場發現大家幾乎都是站着，後來自己開始吃才知道爲什麼大家都要站着?!因爲如果像一般火鍋店一樣坐着等菜來再下鍋那保證是吃不到的!!勵進的酸菜白肉鍋就是要站着把酸菜、白肉、豬血、青菜...等配料通通下鍋再速速撈上鍋吃掉纔是王道啊!!!傳說中的邪惡美食即將現身，待大口帶大家來去看看火鍋大亂鬥現場吧!!

▲臺電勵進餐廳的酸菜白肉鍋已經是臺北知名的名店了，從餐廳的外觀看不太出來是間餐廳，反而有點像是宿舍的感覺，建築物及春聯透露出淡淡的歷史悠久的fu，門口掛着小小的招牌，但老饕們各個熟門熟路的一走就到了，可見勵進有多麼厲害。

▲臺電勵進餐廳在捷運古亭站5號出口附近，雖然地址是55巷，但從75巷走進去比較近，果然巷子裡的都比較知道。右圖是酸菜白肉鍋食用說明，提醒初次到訪的客人怎麼吃纔是最對味的。

▲臺電勵進餐廳纔剛歡度50週年慶，也剛在這裡辦完已故總統府資政孫運璿百歲紀念餐會，可見勵進餐廳已是傳承半世紀的美味。每到冬天這裡一定高朋滿座，熱鬧滾滾。

▲發現了嗎?!來這裡的客人大多都是站着的，因爲高煙囪的炭鍋本身較高，所以如果沒有站起來放火鍋料、或是站起來夾火鍋料吃，鍋裡的美食一定馬上被秒殺，只能望鍋興嘆了。

▲炭鍋上來之前會先上一輪冷盤(無法續盤)及肉類，有些可以立馬先吃，通常等不及炭鍋上來熟食就會先被吃光。

▲炭鍋一上來大家迫不及待馬上把酸菜丟下去，再來就是丟火鍋料，記得肉類不能一次全丟下去唷，不然老闆娘會雄雄出現教你怎麼涮肉纔好吃，因爲肉類不宜久煮肉質纔會鮮嫩好吃。

▲臺電勵進餐廳有很多招牌菜色，像是今日主角酸菜及白肉(豬五花肉)，涼拌三絲、炸肉丸子、排骨酥、豬肉凍、蔥油餅...看起來都好好吃喔(流口水中)。

▲酸菜是一開始就要下鍋的重點，也是決定酸菜白肉鍋好不好吃的重要關鍵，他們家的酸菜不會過酸，煮完後還是香脆可口，搭配白肉吃尤其一絕，剛好可以解膩。

▲排骨酥可以現吃，很像是口味偏淡的鹹酥雞，也可放入火鍋內煮，排骨酥就會變軟爛多汁，也是美麥。

▲重點來了!他們家的白肉肥瘦適中，根據廚師所說就是豬胸的部位，也就是豬五花肉，涮一下呈現雪白粉嫩的色澤就可以吃了，吃起來一點都不油膩，也可搭配店裡的特調腐乳醬汁更好吃。

▲豬肉凍是冷盤，不須入鍋煮即可直接吃，Q滑有彈性十分好吃，微鹹的醬汁提味剛剛好。

▲蔥油餅也是店內人氣餐點之一，餅皮超薄脆，吃起來不油膩，香脆可口，大家都是一盤接一盤的秒殺。

▲炸肉丸子也是店內的招牌人氣餐點之一，直接吃外皮香脆肉汁鮮甜，入鍋煮也不錯，變成很像小顆獅子頭的口感，又是一道可兩吃的料理。

▲涼拌三絲也是非常熱門的一道餐點，酸酸的口感相當開胃，搭配熱呼呼的火鍋吃剛剛好，口味很清爽，熟客都直接用蔥油餅包着微酸的涼拌粉絲吃，特別的口感更升級，鹹鹹酸酸的意外好吃。

▲勵進餐廳提供的佐料很豐富，足足有12種，看得大口眼花撩亂，還好店家很貼心開出黃金比例的調味參考，大口也就跟着調配了一碗黃金比例，果然跟酸菜白肉鍋很合拍。

▲餐廳內牆上掛着「食隨知味」，可能就是在說隨客人自己搭配喜歡的口味變化就是最好吃的吧(笑)；右邊有一個自助冰櫃，有肉類跟青菜還有一些火鍋配料可以自行取用。

▲自助冰櫃的餐點選擇不多，只有牛肉、羊肉、白肉(豬五花)、豬血、酸菜、凍豆腐、青江菜...等，但其實吃起來已經很足夠了，酸菜白肉鍋就是一直重複吃酸菜跟白肉就很過癮了(握拳)!!

▲牛、羊、白肉任你挑選，隨客人喜好自取，肥瘦均勻的白肉大大一盤，可見最受歡迎的還是白肉啊。

▲從民國51年至今所使用的鍋具演變，雖然鍋具有些許的改變，但仍然傳承了五十年好味道不變。

▲大家都站着把食材不斷丟進鍋內，根本沒時間坐下，因爲站着丟完料之後沒多久又要站着撈料，乾脆一直站着搶食比較快，動作慢的人就搶不到了。

▲嘖嘖，看這肥瘦適中的豬五花肉，粉嫩粉嫩的入鍋，然後就油亮亮的華麗起鍋，看似油膩但吃起來滑嫩順口，真是十分邪惡的美味啊!

▲左方十點鐘方向那位友人十分內行，把酸菜跟白肉一起涮煮再一起吃進嘴裡，真是太搭了，動作迅速俐落不拖泥帶水，不由得要給她一個贊。

▲從上往下俯瞰，才一會光景，桌上幾乎只剩空盤，大家的手永遠都在距離火鍋不到五分公分的戰鬥位置，不斷地夾肉涮肉夾肉涮肉...喔重點不是這個，是高煙囪的蓋子可以控制火侯大小，如果太滾可以將蓋子蓋上。

▲火鍋大亂鬥途中不知道加了多少次高湯跟酸菜，但依舊阻擋不了大家涮白肉決心!!看那油亮帶點肥的豬五花肉，沾上特調黃金比例的腐乳醬汁，讓人忍不住一口接一口吃個沒完，老闆我還要一盤(舉手)。

▲另外勵進餐廳的豬血也是相當受歡迎，他們家的豬血沒什麼空隙，沾點醬汁吃起來滑嫩多汁，跟一般豬血吃起來有點粗粗的不太一樣。高煙囪炭鍋迅速就被放了滿滿的料，大家仍然不斷的加入酸菜、白肉、酸菜、白肉...然後吃掉。白肉不用涮太久，涮到微微卷曲狀就可以起鍋了，吃起來真是鮮嫩多汁，好吃極了!

▲吃酸菜白肉鍋搭配酸梅湯還真是絕配，重點是這瓶還是樑幼祥酸梅湯，喝起來真的頗厲害，味道很濃郁香醇，剛好可以解膩。

▲這張是吃勵進酸菜白肉鍋的標準姿勢，大家不停地在鍋內涮肉夾肉，動作慢就吃不到囉，大家咻咻咻瞬間就完食了!!這鍋酸菜白肉鍋不但溫暖的我們的心，還溫暖了我們的胃，只能說夜晚吃這個鍋真的是太犯規了(摸摸肚子)，減肥者慎入。

▲最後加碼一張隱藏版美食，就是老闆娘招待的金沙蝦球，蝦仁外頭裹着鹹鴨蛋黃下鍋去油炸，外皮鹹香酥脆，蝦仁鮮甜多汁，真是太銷魂了，下次來吃不到怎麼辦!!

勵進餐廳的酸菜白肉鍋費用是每人400元，不另加服務費，冷盤會先全上一輪但不能續盤，其他都是自助式吃到飽的，他們家的湯頭甘醇、酸菜香脆、白肉鮮嫩，另外蔥油餅、豬肉凍、炸肉丸子、涼拌三絲...等也都是招牌人氣餐點，整體來說c/p值頗高，很適合一羣好友聚餐，但因人潮衆多，建議最好是請一個人先到場拿號碼牌，等到全員到齊後就可以進場進行火鍋大亂鬥了!吃勵進的酸菜白肉鍋沒別的訣竅，就是要快、狠、準，才能完美吃到絕無分店、傳承五十年的好味道!!!

臺電勵進餐廳 (僅此一家，別無分店!)地址：臺北市和平東路一段55巷5號電話：02-23934780營業時間：11:00~13:00pm，17:00pm~20:00(每週日公休)

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