丹麥皇室餐瓷盛裝杭州菜 先欣賞再品嚐
丹麥手繪名瓷皇家哥本哈根與臺北亞都麗致天香樓跨界合作，即日起至6月21日止推出期間限定套餐，特別的是，此次皇家哥本哈根贊助總價值近新臺幣100萬元、逾400件的手繪唐草系列餐盤，將西式餐瓷結合中式料理，讓老饕一嘗道地杭州菜之餘，還能爲味覺、視覺帶來全新感受。
▲以中式料理爲設計概念推出的棕櫚唐草系列，其中一道作爲前菜盛盤使用。（圖／皇家哥本哈根提供）
打破西式餐瓷吃西餐的既定印象，天香樓特製10道杭州菜，分別採用皇家哥本哈根經典的唐草花紋系列藍白餐瓷，例如丹麥人原本用來吃麥片的鉢、擺放開口三明治和甜點的餐瓷，改盛裝魚翅、魚羹和東坡肉；沒有深度的平盤則被作爲水果盤使用。
▲原用來盛裝麥片粥的大唐草鉢，改裝魚翅。（圖／皇家哥本哈根提供）
▲佈滿平邊唐草花紋的圓盤，由於沒有深度，不適合盛裝湯品，然而用來擺放水果卻很適宜。（圖／皇家哥本哈根提供）
臺北亞都麗致天香樓中餐行政主廚楊光宗表示，「皇家哥本哈根的藍白瓷，第一眼看會覺得有些單調，太過素雅，但再多看兩眼，就會覺得唐草花紋特別親切。有着傳統青花瓷的神韻，又多了些俐落、簡約的北歐線條和造型，讓中式料理擺在丹麥人所設計的花紋上，不但不突兀，反而使得老派又極富東方味的中菜，增添許多優雅、細緻風情。」
楊光宗認爲，杭州料理受歷史背景和地方風俗的影響，讓它看似平淡樸質但深具內涵，就像一位大家閨秀，不宜濃妝豔抹、穿金戴銀；也不好清湯掛麪、脂粉未抹，最恰當的妝扮，就是略施薄粉，身上再配戴幾朵雅緻的小花，襯托出典雅氣質。因此，擺盤上刻意將每一道料理放在餐瓷留白處，讓唐草花紋圍繞着料理，讓不同深淺的丹麥藍、花紋與中式料理相互輝映。