道地的義式家鄉味　在大稻埕巷譜出美食交響曲

EDITOR：ERIC LIN／PHOTOGRAPHER：TERRY WANG

身處在臺灣的我們很幸運，各國美食都在臺灣譜出交響曲，只需要搭個車就可以享受到美味的異國料理，La Lupa Classic 經典母狼餐廳就是其一，隱藏於大稻埕巷弄中的經典義大利美食，淺嘗幾口，味蕾就能帶你遨遊異國世界。

大稻埕裡的義式交響曲

La Lupa Classic經典母狼餐廳於去年開幕以來，好評不斷，據餐廳服務生透露，店裡時常會出現外國客人，就爲了回味家鄉的滋味，而許多本地客人則是被這道地的羅馬菜給懾服，雖然一開始會不習慣，當味覺開始熟悉後，也成爲了常來的迴流客了。

一進入 La Lupa Classic經典母狼餐廳你會發現這裡融合了老闆 Claudio濃厚的個人風格，開放式的廚房、吧檯上冰櫃擺放的新鮮海味以及自家醃出來的道地火腿肉，Claudio帶着我們從一樓繞至天井，再到樓上，一邊提及這間餐廳的裝潢設計，他說這裡的設計是參仿他在義大利羅馬山上的老家，期望進入店裡的客人能夠感受到家的氛圍，隨性的、無拘無束的，就好像置身在他義大利羅馬老家一般，從門口一進來的牆面上你會看到Claudio的相片，再到細節，鮭魚粉色的桌巾、圓桌等，都是Claudio獨有的義大利風情，而這裡的菜色也是，從無到有皆爲Claudio 與主廚Iola共同研發，從醃火腿至餃子麪皮等都是店家手作，就爲了將最道地的羅馬菜原汁原味的呈現。

羅馬風情擄獲味蕾

就在Claudio介紹的同時，我們今天的第一道菜「義式開胃盤」也上桌了，這道開胃菜是由帕瑪火腿、原味salami風乾臘腸、辣味salami風乾臘腸、油漬橄欖及水牛乳酪組成，這道菜的食用方式有很多，你能搭配着麪包一起入口，火腿搭配富有咬勁的麪包，在口中散發出鹹香及澱粉的甜味，或者是切一小塊水牛乳酪捲入火腿中，乳酪與火腿的最佳組合總會讓人無法停手；接下來Claudio推薦品嚐的是薄切北海道乾貝佐黑松露油，新鮮的北海道乾貝切成薄片撒上香氣醇厚的黑松露及松露油，搭配着芝麻葉一起吃，最能夠呈現出乾貝的新鮮滋味。

「朝鮮薊紅蝦鳥巢面」及「經典肋眼牛排, 16oz」是我們的今日主菜，「朝鮮薊紅蝦鳥巢面 」是道功夫菜，其醬汁正是這道料理的靈魂，先將熱過的橄欖油將大蒜炒出香味，再將新鮮紅蝦與朝鮮薊放入鍋中，紅蝦的鮮甜與朝鮮薊的自然風味混合後，將煮半熟的pasta放入鍋中，待麪條與醬汁融合入味後，便是料理的完美呈現了，吃一口，紅蝦、朝鮮薊及鳥巢面三者融爲一體；「經典肋眼牛排, 16oz」則是將美國肋眼牛排煎至五分熟，佐以烤熟的綜合蔬菜，簡單又大方的擺盤呈現，嘗一口牛肋眼，你會被這調味感到驚訝，因爲是如此簡單但卻如此出衆，Claudio說這就是道地的羅馬口味。

正當我們以爲這就是今天的尾聲的時候，服務生端了一盆切片面包過來，Claudio說：「醬汁是義大利菜的重點精華，蘸着麪包一起吃是最道地的義大利吃法」，蘸上醬汁的溼潤麪包，帶着香氣滑入口中，也爲我們劃上今天的完美句點。

-------------------------------------La Lupa Classic 經典母狼地址：臺北市大同區迪化街一段244號電話：02-25577980

【延伸閱讀】

The Warm Hospitality 宴客之道

※本文由《FASHION QUEEN》雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。