疫助買氣 飯店外帶年菜夯

飯店廚房最近可能常見的畫面，就是廚師們忙着趕製年菜。圖／臺北福華提供

飯店外帶年菜，近來買氣升溫，預計年前都還會出貨。圖／臺北晶華、福容、福華、老爺提供

距離農曆春節不到一個月，今年飯店的外帶年菜賣得如何？答案是：「不差！」，尤其在國內疫情略有升溫後，不少消費者決定改訂飯店外帶年菜與親友或闔家圍爐，估計如飯店吃得下訂單，到過年前都還有一波買氣！

據調查，臺北福華今年年菜外賣銷售可望成長近兩成。由餐廳訂位有銀，無法滿足太多人在飯店吃年夜飯，在想吃好又想吃飽的心理之下，加上臺北福華37年來堅持除夕當天提貨的現做年菜、非冷凍品的傳統，加上國人無法出國，衆多因素影響，臺北福華樂觀預期今年年菜外賣商機將突破往年銷售量，外賣年菜早在去年12月就出現預購。目前中餐廳已有部分年菜商品售罄，江南春今年首度推出的「賜福套餐」四人份大受歡迎，原本限量88套，現已追加中，期能滿足更多顧客需求。預估福華年菜外賣今年銷售上看1,600萬元，可成長約1.5成。

臺北晶華酒店也表示，今年因疫情無法出國，在臺灣過年的人數預計會達到有史以來的高峰，故飯店決定將外帶年菜提貨時間延長至大年初五。目前外帶年菜銷售約500萬元，與過去相比呈雙倍成長。

西華飯店的外帶年菜尚可訂購，至今銷售表現也比去年同期成長約25％，也由於疫情影響，今年留在臺灣過年的民衆比以往多，也有部份公司因取消尾牙，而改用贈送年菜的方式慶祝過年。據瞭解，西華今年的企業訂單比以往增加至少三成。

臺北萬豪酒店的外帶年菜今年的銷售也比去年成長，目前成長就至少有50％。且因爲臺北萬豪增加許多銷售管道，如今年推出線上購物商城，也和MOMO購物、環球購物中心等線上平臺合作，另還結合飯店住房做專案銷售，如推出2月22日前以6,888元入住，可贈送頂級花膠鮑魚佛跳牆，住房專案綁外帶年菜（送佛跳牆）頗有效果，僅推出兩週已售出超過100個房晚。

臺北老爺酒店今年主推明宮粵籍主廚劉華增監製的「牛來運轉福滿門」十人份團圓年菜套組。1月31日還有早鳥優惠價每套13,888元，由於日前在媒體舉辦的年菜評比中獲得飯店組冠軍，以單點「五福拼盤」及「櫻花蝦糯米飯」獲得「開胃菜類」與「主食類」第一名，使年菜詢問度激增三成，目前銷售已達目標的八成，業績可望與去年同期相比達到雙倍成長。

天成飯店集團旗下的臺北天成飯店主推「五福臨門」外帶年菜每套十人5,888元，另有九道單點菜色，每道688元起；臺北花園酒店的「花開富貴團圓宴外帶年菜」六人份8,888元。因疫情關係提早於去年12月1日開賣，今年預估成長兩成以上。行銷公關總監趙芝綺表示，看準剪刀經濟及宅配商機，今年天成集團臺北三館新推出私房燉湯「乾貝金華火腿燉雞盅禮盒」，每盒1,280元，臺北天成也有「寧式東坡肉」1,288元，以冷凍熟食宅配，估計除了常溫年菜以外，可帶動該集團年菜外帶業績成長兩成。

福容飯店旗下各館目前都加大力道推年菜外帶，預訂時間都往後延，如福容桃園店、福隆店、麗寶福容店的預購都延至2月5日，福容高雄店更是2月11日前還能訂購。目前福容的年菜外帶銷量較過去成長二至三成，其中線上食堂享福購今年首賣，開賣當天就賣出百套。近來本土疫情升溫，福容各分店外帶年菜銷量也逐步增加，尤其桃園的福容林口店、福容桃園機捷A8店、福容桃園店、福容中壢店最近幾天的年菜預訂都再增加一至兩成。